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發布時間：2020-11-16 04:55
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羊肉會是冬季的不變的“主角”，也是商家“必爭”食材，烤全羊，更是每個吃貨們越寒冷越按耐不住的食欲。
當一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風而來，濃香四溢，大家期待的烤全羊活動正式啟幕， 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。
食材：
阿勒泰羯羊一只，以個體重量達10~15kg為宜。
每只羊需要雞蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。
烤羊肉串（朝鮮族）
配方：
羊肉500克、料酒5克、白糖3克、蔥姜末各5各、鹽5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。
做法：
1、將羊肉筋、膜剔凈，切成厚3毫米，寬3厘米的片，用酒、白糖、蔥姜末腌制30分鐘。
2、用無毒金屬釬子，將煨好的羊肉片穿成串，放在無煙炭火爐上翻烤，呈金黃色時即可。蘸調味品食用。
特點：鮮嫩醇香，別具風味。
材料準備：羊排 適量，孜然粉 適量，辣椒粉 適量，鹽 適量，姜 三片，桂皮 一片，八角 一個，花椒 一小戳，油 適量，錫紙 兩張
1. 羊排選外層有一層的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉中小火20分鐘。
2. 將羊肉撈出瀝干，晾涼
3. 將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時
4. 用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴
5. 20分鐘后，烤箱轉上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆
6. 外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧！！
