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鵝，是鳥綱雁形目鴨科動物的一種，屬于家鵝。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經馴養。現在世界各地均有飼養。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力強。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個月。嘴短而寬，頸長短適中，胸腹寬深，腳和蹼為橙黃色或黃灰色，成年公鵝體重10～12公斤，母鵝9～10公斤。棲息于池塘等水域附近，善于游泳。

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產肉性能：在以放牧為主的飼養條件下， 70～90日齡上市未經肥育的仔鵝，平均體重為5.84㎏（公鵝為6.18㎏、母鵝為5.51㎏），半凈膛屠宰率為82.9%（公鵝為81.9%、母鵝為81.2%），全凈膛屠宰率為72.3%（公鵝為71.9%、母鵝為72.4%）。產區的地形東高西低，南北東三面環山，山谷東窄西寬，地勢向西敞開，境內的地形、地勢、地貌較為復雜，構成各種草場植被和生物群落。

紅外線燈泡紅外線燈泡具有產熱性能好的特點，在電源供應較為正常的地區。可從市場上購買紅外線燈，安裝在木板或金屬管制成的十字架上，然后吊在育雛室或裝在保溫傘內，通過散發熱量來育雛。燈泡的功率一般為250瓦，使用有亮光的紅外燈保溫時，周齡將燈泡懸掛在距地面40~45厘米處，溫度達32~34℃。第二周開始可根據室溫高低和鵝苗神態調節燈泡懸掛的高度,每個燈泡可保溫鵝苗100~120只。通常用鐵、木架把3~4個燈泡交叉安裝為一組，輪流使用。這樣可避免因一個燈泡損壞而影響保溫。中小型鵝種，耐粗放飼養、耐寒、產絨多，具有一定的飛翔能力，多散養于民間。使用紅外線燈育雛，取材容易，安裝使用方便，但缺點是燈泡易壞，應及時更換，以免育雛成本較高。