紹興小吃加盟值得信賴“本信息長(zhǎng)期有效”

發(fā)布時(shí)間：2020-12-15 06:35

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鴨舌銀耳冬瓜湯的方法：

1.準(zhǔn)備好食材。并清洗干凈。

2.鴨舌要用開水焯一下。3.焯好的鴨舌一定要沖洗干凈。洗好后，放入鍋里，倒入適量的水，放入生姜片。4.蓋上蓋子，大火燒開，改用小火煮。

5.泡發(fā)好的銀耳要瀝干水份。6.鴨舌湯煮好了，放入銀耳，放入鹽。繼續(xù)再煮一會(huì)。7.冬瓜切塊。8.放入冬瓜。9.攪拌一下。10.蓋上蓋子，大火燒開，改用小火煮。

11.冬瓜熟了，湯就做好了。12.現(xiàn)在可以吃了，很好吃哦，清淡。

小貼士：鴨舌銀耳冬瓜湯不要用油，也不用放雞精，清淡的湯，味道鮮美哦。

鹵鴨舌頭的做法：

1.用廚房剪剪掉隱藏在頭內(nèi)的喉管部分，將鴨舌頭清洗干凈后，瀝干水備用。2.中小火燒鍋，注入適量的清水，在水中放入兩塊拍碎的姜片和兩湯匙料酒。3.然后放入鴨舌頭。慢慢加熱到微沸狀態(tài)，將鴨舌頭內(nèi)的逼出。4.然后撈起，放入水槽內(nèi)泡洗掉血沫及鴨舌頭的污物，瀝干水備用。5.將做鹵水的香料準(zhǔn)備好.拍裂,陳皮撕成小塊,其它清洗干凈,瀝干水后備用。小竅門：鴨舌一出鍋就容易變硬，所以一定要煮久一點(diǎn)，煮透的鴨舌冷了也不會(huì)硬哦。6.將香料一齊放入煮鍋內(nèi)，再加入冰糖和鹽，倒入適量的老抽、生抽和清水。大火煮沸后再小火熬制20分鐘。之后，再試味，酌情加減鹽、冰糖和水，調(diào)出自己喜歡的咸味及甜度。7.然后將鴨舌頭放入。微火加熱，慢慢升溫至鹵水處于微沸狀態(tài)，注意，不能將鹵水煮開。8.保持在微沸狀態(tài)下，將鴨舌頭鹵制45分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜焗15分鐘。9.用筷將鴨舌頭夾于碟上擺好，再切些黃瓜片做拌碟，淋上少許的鹵水汁，即成。

小貼士：這個(gè)鹵水可用篩勺濾除掉料渣后，倒在保鮮盒內(nèi)放入冰箱冷藏格保存，用此舊的鹵水再兌部分清水做新的鹵水，這樣鹵制出來(lái)的菜品，味道更加鮮美和醇厚。