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如何建立追溯

以食品為例

1、數據積累階段

企業(yè)要建立食品追溯體系,首先需要的就是通過信息化手段覆蓋從種植﹨養(yǎng)殖、加工、包裝、物流、銷售等運營過程,完善地記錄各環(huán)節(jié)的經營流通數據，以便后續(xù)可追溯。

食品安全追溯體系對食品的生產、倉儲、分銷、物流運輸、市場巡檢及消費者等信息，以及產品名稱、執(zhí)行標準、配料、生產藝、標簽標識等數據,進行采集、跟蹤、分析。這些過程產生的數據將會被收集積累,留存分析備用。

在這些環(huán)節(jié)中，既有后端的田間和養(yǎng)殖管理系統(tǒng)，中間的加工與物流運輸系統(tǒng)，以及前端的銷售和追溯反饋平臺,這就需要企業(yè)食品追溯系統(tǒng)得在一個集成開放性良好的平臺上去搭建整個追溯體系。

當然，這種集成開放性不僅表現(xiàn)在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開放，因為傳統(tǒng)的電腦端數據采集方式已然不適應當今食品行業(yè)的信息化需求,需要借助更多的信息化硬件設備,以達到快速，有效采集追溯數據的目的。

所以食品追溯平臺首先要做到的就是功能集成，接口開放,才能將各環(huán)節(jié)數據留存系統(tǒng),以便后續(xù)追溯。

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三、大數據應用階段

大數據管理可將各類海量數據聚合在一起， 將離散的數據需求聚合成數據長尾，從而滿足傳統(tǒng)管理中難以實現(xiàn)的需求。

大數據管理的虛擬性，有利于信息跨越區(qū)域進行管理，避免由于現(xiàn)有行政區(qū)域的劃分,各地政府職能管理部i ]形成地方保護，食品監(jiān)管出現(xiàn)相互扯皮、推諉等不良現(xiàn)象;食品監(jiān)管部]條塊分割，造成監(jiān)管信息分散、信息內容單一、部門 門之間信息溝通不暢等問題。

運用大數據進行綜合應用和管理，可優(yōu)化職能監(jiān)管部i ]的資源配置，制定出較好的統(tǒng)籌與協(xié)調解決方案。在合理配置監(jiān)管部門職能的同時，將極大提高信息的利用效率,節(jié)約成本,減少對外部資源的依賴。

追溯系統(tǒng)簡介

追溯系統(tǒng)可適用于各種類型的過程和生產控制，它可以讓你追溯到產品的以下信息：哪個零件被安裝于成品中了？產品生產過程中，產生了哪些需要控制的關鍵參數，是否都合格？以及對當前制造過程的嚴密控制等等。

追溯系統(tǒng)

追溯系統(tǒng)的任務是確保規(guī)定零件是否被安裝于特定的產品上，以達到產品所被要求的性能以及將召回產品的

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什么是溯源？

比如說二維碼產品追溯，若追溯的是葡萄干，那么具體作用就是，通過二維碼追溯葡萄干的來源，追溯信啟內容可以是葡萄干是如何制作出來的、什么時候制作的、制作廠房在什么地方、廠房環(huán)境如何等。

用一句話概括，就是對產品進行正向、逆向或不定向追蹤的生產控制系統(tǒng)，廠家可以追蹤食品在生產過程中的批次問題，可以追蹤源頭、管控質量，當食品出現(xiàn)問題時，可以追溯生產日期、生產操作者、物流等信息。

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