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發布時間：2021-04-10 22:02
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需要蛋黃沙批發、蛋黃碎批發、咸蛋黃沙、蛋黃沙餡料批發、蛋黃沙等蛋類產品的歡迎咨詢廣州回味源。廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發、生產、銷售、服務多元一體化的型企業，回味源擁有超20年辦企經驗，1688誠信通11年靠譜廠家，對產品質量精益求精，年產咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品各地。
蛋黃沙廠家告訴你自己做咸鴨蛋的一些小技巧：
怎樣配置飽和鹽水呢？
因為隨著溫度的變化鹽溶解于水的比例不同，一般來說在室溫下， 100克清水可以溶解36.5克左右的鹽，所以具體操作是：取所需重量的水，一邊倒入鹽一邊攪拌使其溶解在水里，后用篩子、過濾紙或漏斗將未溶解的固體部分倒掉，即可得到我們想要的飽和鹽水。
咸蛋腌制的時間長短
咸蛋腌制的時間長短與室內的溫度、鹽的咸度、鹽水的濃度有關，大家可以根據家里的實際溫度靈活掌握。一般先選1、2個煮熟嘗一下，覺得咸淡口味合適了再煮剩余的全部咸蛋。
腌好的咸蛋黃為什么會出油、起沙呢？
蛋黃中一些蛋白質被分解成氨基酸，當新鮮的鴨蛋用鹽腌制后，使蛋內的鹽分、包括無機鹽在內都相應增加，蛋白質在鹽的作用下緩慢凝固，將油脂（蛋黃內的脂肪）從蛋白質的組織中擠出來。煮好的腌咸蛋就出現了流油、起沙的樣子?？瓷先ド珴杉t亮，吃起來口感香酥。
廣州回味源主營的產品包括：袋裝蛋黃沙、蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃醬、咸蛋清、咸蛋黃、烤海鴨蛋等蛋類食品。回味源實業坐落于全國有名的蛋鴨養殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區域優勢。回味源實業旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。
蛋黃沙廠家告訴你自己腌咸雞蛋時要注意的細節：
1、 雞蛋一定要清洗一下，即使雞蛋干凈也要清洗。因為雞蛋的蛋殼上本身有一層保護膜用來保護雞蛋新鮮不變質，洗掉之后可以在腌制的時候更入味；
2、 洗過之后一定要晾干，不能有生水，這是是雞蛋蛋黃起沙出油的關鍵。滾白酒時用高度數的白酒更好；
3、 煮過的花椒大料鹽水一定要晾涼，放到容器后保證能夠沒過所有的雞蛋，這樣能才腌制雞蛋。腌制的時間差不多的時候，可以取出一個咸雞蛋煮熟看看腌的狀態怎樣，切記不要讓雞蛋腌制的時間太長，出油了就差不多了，腌的時間長了雞蛋就沒法吃了，特別咸還沒有油！
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蛋黃沙廠家分享蛋黃南瓜的做法：
【材料】南瓜500克，蛋黃沙，干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
【做法】
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;
3、回味源蛋黃沙
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉;
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入蛋黃沙，小火慢慢炒;
7、當蛋黃沙炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
咸蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。
把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。
咸蛋黃和蝦也是很棒的搭配。
鍋里熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。
把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。
然后放入煎過的蝦，翻炒后，整個廚房都會彌漫香味。
海鴨蛋更可以在休閑的時候直接當零食吃，鮮得很過癮，咸度卻剛剛好。
直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嘗體驗。
