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金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。

小貼士：很多人制作發(fā)面小籠包子往往是皮不松軟，導(dǎo)致包子吃起來(lái)口感不爽，造成發(fā)面小籠不松軟的原因主要是酵母的產(chǎn)氣不足，一些有經(jīng)驗(yàn)的小籠包制作者采用添加泡打粉協(xié)同酵母產(chǎn)氣。然后包子擺入蒸屜，放好后發(fā)酵30分鐘左右，然后再開火，水開后20分鐘即可，關(guān)火后可以燜幾分鐘再出鍋。包子無(wú)鋁泡打粉就是專門用于發(fā)面包子的制作，制作發(fā)面小籠包使用包子泡打粉可以很好彌補(bǔ)酵母的產(chǎn)氣不足，很容易就蒸出口感松軟、表皮白亮的小籠包,而且包子泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，只需把包子泡打粉先和面粉混合，然后在加酵母、水和面即可.

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

三香包子原料：精面粉250克，面肥、堿適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。

制作方法：三香包子精面粉加面肥、溫水揉勻，發(fā)酵后加堿揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。發(fā)酵至3倍大，拉開面團(tuán)，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀的組織，聞上去有點(diǎn)酸味的樣子。將揉好的面團(tuán)搓成粗條下劑子12個(gè)，每個(gè)約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折，并在收頭處用筷子點(diǎn)4點(diǎn)食紅水，上籠蒸熟即可。

風(fēng)味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。

技術(shù)要領(lǐng)：面團(tuán)加堿必須適量，發(fā)成“大酵面”。

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1、中粉加上溫水混合即可。

2、淀粉加適量的開水合成團(tuán)。

3、趁熱將兩種面團(tuán)混合搓均成團(tuán)。

4、免治肉碎加丁料里的調(diào)料調(diào)好，加上切成小丁的皮凍混合均勻。

5、面才分割為8-10克的小劑子，取1小劑搟成中間厚邊皮薄的圓面片。

6、在圓面片上放上一小勺皮凍餡。

7、延邊打折收緊口。

8、將包好的小籠包排放在蒸鍋里。

9、開大火蒸，水上氣后，轉(zhuǎn)中火，開始計(jì)時(shí)8分鐘，小籠包即蒸好了。

包子店加盟推薦金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。據(jù)估計(jì)，平均每個(gè)美國(guó)人每月扔掉20磅食物，中國(guó)餐館每年扔掉的食物足以喂飽2億人，而每年我們更將數(shù)以億計(jì)的手機(jī)毫不吝惜地往垃圾堆里扔。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

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1、需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā)，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里。

2、倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻，把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調(diào)好的餡料，收邊包好。

3、鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

4、等包子熟了，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉(zhuǎn)過(guò)鍋來(lái)即可）。