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發布時間：2020-10-10 09:43
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魔芋粉貯存產品應貯存在干燥、防潮、避光的庫房中。適宜的貯藏溫度為20C以下，相對濕度低于65%。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性和易揮發、有異味的物質同庫貯存。普通魔芋粉保質期不低于1.5年，純化魔芋粉保質期不低于2年。
襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機械制造、銷售，及魔芋（調味）食品生產技術咨詢的專業廠家，針對不同客戶的需求，公司開發出，創業型小型魔芋機械，中型魔芋機械設備，大型（調味）魔芋食品機械設備等供廣大客戶選擇。
魔芋精粉熱穩定凝膠的形成試驗(與瓜爾豆膠和槐豆膠相區別)取2%試樣液，于沸水浴中在不斷攪拌下加熱30min，然后冷至室溫。取該試樣液50ml(相當于其中含試樣約1g)，加10%碳酸鉀液50ml，在室溫下使試樣充分水化。然后再水浴中加熱至85℃，并在不攪拌的情況下維持2h，應有熱穩定的凝膠形成。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。而相似的水溶膠如瓜爾豆膠和槐豆膠則無法形成熱穩定凝膠。
提取魔芋精粉的方法有兩種：一是將加工成干品的魔芋片，通過粉碎機粉碎成魔芋粗粉；然后再經過粉碎、過篩，除去粗頭，即得精粉。干片加工的出粉率一般為65%，另一種方法是將鮮魔芋刮洗干凈后，通過粉碎、磨面漿，裝入細布袋內，壓榨出漿液。把袋內魔芋渣再置于盛有清水的缸內，用勁揉動，使淀粉充分洗出。然后將漿液集中于容器內，沉淀后，除去液面清水、雜質和底層泥沙，凈留淀粉。魔芋蛋糕是在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。取出濕淀粉，裝入袋內，吊瀝12h，控干水分后曬干，碾成粉狀，即成精粉，每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg
