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青豆是生活中特別常見的豆類食材，因為它表面為青綠色而得名，這種食材有濃郁的豆腥味兒，而且口感鮮嫩，營養豐富，人們吃青豆對身體有諸多好處，人們吃青豆對身體有諸多好處，它能讓人體吸收豐富的植物蛋白，還能吸收一些兒童茶素和氨基酸以及多種微量元素，這些物質對維持人體正常代謝有極大的好處，另外人們吃青豆后還能清除身體內的自由基，增人體自身能力。青豆是一種營養價值極高的常見食材，它不但含有植物蛋白，還含有大量的磷脂和豐富的大豆異黃酮，這些營養都是人體正常代謝，是必須的重要營養，特別是它含有的大豆異黃酮在被人體吸收后能作用于人人的大腦和提高人類大腦功能。

夏季到來，綠豆湯是家庭常備的消暑飲品，老少皆宜，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治疹等過敏反應。綠豆對葡萄菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆的另一大好處是有益于心臟健康。經常吃青豆有助于降低壞膽固醇水平，增加動脈和靜脈的靈活性。綠豆有減肥功效，低熱量的綠豆(不是用椰奶做的，富含糖)是纖維的來源，可以滿足更長時間。這樣，對零食的欲望就會受到抑制。

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪形成的作用;青豆中有氧化成分，同時還可以消除身體癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮氧化劑。人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關系，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有光譜菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。補充人體所需維生素。青豆中的營養物質具有中和健脾胃、消暑等作用，青豆還可以清暑化濕的功效。