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發(fā)布時(shí)間：2020-12-17 11:39
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花生油是用花生榨出來的油,顏色淡黃透明,色澤清亮,具有濃郁的
花生油就是用花生榨出來的油，顏色淡黃透明，色澤清亮，具有濃郁的香味。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸，20%的飽和脂肪酸，維E和鋅的含量很高。芝麻油是用芝麻榨出來的油，具有濃郁的香味，所以也叫香油，顏色棕紅、橙黃或棕黃色，是常用的調(diào)味佳品，富含不飽和脂肪酸、維生素等。無論涼菜、熱菜還是做湯，都可以加一些芝麻油，不過不適合爆炒、油炸，營養(yǎng)會(huì)損失。
菜籽油就是我們俗稱的菜油
菜籽油就是我們俗稱的菜油,是用油菜籽加工出來的一種食用油,其色澤金黃或棕黃,是我國主要食用油之一。花生油色澤淡黃、透明、清亮,氣味芬芳,富含油酸、白蘆藜醇,營養(yǎng)豐富,是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕秤糜椭弧５腔ㄉ谏L(包括開花、結(jié)果、成熟、收獲)和加工過程(包括原料收購、加工倉儲(chǔ)、運(yùn)輸過程)中易,如果處理不當(dāng),可導(dǎo)致油品質(zhì)量下降。因此,需要在生產(chǎn)過程中對(duì)其品質(zhì)加以嚴(yán)格控制。
大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸
大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，對(duì)人體健康有益。同樣，大豆油也是我國重要的食用植物油。但是，大豆油熱穩(wěn)定性差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。因其富含亞油酸，較易氧化變質(zhì)而產(chǎn)生“豆臭味”。目前國內(nèi)市場上的大部分大豆油由進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆制取而成。棕櫚油是由油棕樹上的棕果榨取而來的。棕櫚油富含生育酚和類胡蘿卜素，穩(wěn)定性好，不易氧化變質(zhì)，適用于煎炸、燒烤食品，且價(jià)格便宜，很適合在食品加工業(yè)中應(yīng)用。
菜籽油的原料是植物的種實(shí)
菜籽油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸。亞油酸的含量高達(dá)44.7％，高于萊籽油和花生油。玉米油中不飽和脂肪酸占85％，主要是油酸及亞油酸，維生素E的含量也較高，且含有鉀、磷脂、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，玉米油中的甾醇、卵磷脂都是十分重要的營養(yǎng)物質(zhì)。橄欖油可以稱為健康、有營養(yǎng)的“植物油皇后”。它含有80％以上的不飽和脂肪酸，其中有70％以上的單不飽和脂肪酸，還含有豐富的植物物，消化吸收率高。
