肉丸斬拌機(jī)設(shè)備的行業(yè)須知,優(yōu)質(zhì)華邦機(jī)械

千葉豆腐斬拌機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制作，刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，可以選配德國進(jìn)口刀具。軸承選用大規(guī)格進(jìn)口軸承，4種密封形成，大大提高了軸承的耐用度。斬鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢裝置，自動出料裝置。

千葉豆腐斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪、豆制品等主要原料精細(xì)的切成肉餡或肉泥等產(chǎn)品，同時將其它原料如水、輔料一起攪拌均勻。

斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到合理的組合，從而減少物料的發(fā)熱量，細(xì)度好，大程度的提高了產(chǎn)品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

高速斬拌機(jī)的溫度的檢測

溫度的檢測        

溫度的高低是影響肉糜品質(zhì)的一重要因素，為此在斬拌滾揉一體機(jī)冷卻水出口端安裝一溫度傳感器，從而檢測出筒內(nèi)肉糜的溫度。筒內(nèi)肉糜的溫度變化為，在冷卻水熱交換過程中，溫度會回繞基準(zhǔn)溫度（設(shè)定溫度）上下波動。當(dāng)為正時，反映筒內(nèi)肉糜溫度升高，此時須加大冷卻水流量；當(dāng)為負(fù)時，表明筒內(nèi)肉泥溫度在降低，必須減小冷卻水流量。

高速斬拌機(jī)的操作要領(lǐng)

斬拌注意事項

(1)首先是該設(shè)備容量和實際投入的肉量的問題，必須按容量的要求進(jìn)行投肉。

(2)斬拌完畢后，將蓋翻開，肅清蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過的肉餡內(nèi)，應(yīng)該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機(jī)，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內(nèi)持續(xù)斬拌。

斬拌機(jī)的研發(fā)

1、公司應(yīng)該充分掌握斬拌機(jī)的技術(shù)規(guī)格和功能。      

2、設(shè)備在開始工作之前應(yīng)該準(zhǔn)備工作程序和工作范圍。      

3、高速斬拌機(jī)的使用者明確規(guī)定由訓(xùn)練有素的人員來完成各項工作。      

4、當(dāng)需要兩個或兩個以上的人在同時工作時，所有的參與者都必須相互溝通和合作。      

5、工作人員必須穿著適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣?     

6、定時檢查機(jī)器內(nèi)部和周圍的障礙。      

斬拌機(jī)是用來對肉斬拌切碎的工具，他的出現(xiàn)大大提高了肉產(chǎn)品加工廠的生產(chǎn)效率，他能夠使肉斬切均勻，也有利于肉的保存。

 該設(shè)備的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到佳的組合，斬拌機(jī)斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短。

 在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機(jī)進(jìn)行操作。

斬拌機(jī)   專業(yè)制造變頻調(diào)速斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。如采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。