公安縣公安鍋盔培訓(xùn)地址鍋盔培訓(xùn)報(bào)名參加

伴隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，越來(lái)越多的傳統(tǒng)小吃從街邊店進(jìn)駐購(gòu)物中心。相比街邊店的小吃攤位，商場(chǎng)內(nèi)的小吃店環(huán)境明亮、干凈衛(wèi)生，餅類食品中，鍋盔占據(jù)了重要的一席之地。什么叫“鍋盔”？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一種燒烤出來(lái)的餅子。而“鍋魁”，則是鍋盔的另一種叫法而已。鍋盔這個(gè)名字，聽(tīng)起來(lái)就分量十足。不過(guò)，它和饃、馕、燒餅……好像長(zhǎng)得都一樣??！你是不是也傻傻分不清楚？追溯源頭，他們算是“同根生”，都由面團(tuán)而來(lái)。



鍋盔看起來(lái)硬硬的，吃起來(lái)也是韌性十足，大多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實(shí)不然。在和面時(shí)要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來(lái)會(huì)像石頭塊一樣了。

面粉

芝麻

發(fā)酵粉

食用油

鹽

十三香

取面粉放入盆中，發(fā)酵粉在溫水里化開(kāi)，和成軟面團(tuán)。發(fā)酵好的面團(tuán)，揉勻。

將揉好的面團(tuán)，搟成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。

從底邊卷起。

將卷好的面皮，慢慢搓長(zhǎng)。

從一端往里慢慢卷在一起。

取一個(gè)大小和自家鍋?zhàn)酉嘟哪＞?，取?

用到切掉邊緣

用牙簽，扎眼，盡量扎透

瓶蓋，在上面印花紋

餅放在溫暖的地方，醒發(fā)半小時(shí)以上

爐子上再放架子，使鍋?zhàn)与x火苗相對(duì)遠(yuǎn)些。將平底鍋放在上面，開(kāi)小火，將餅放入，表面噴水

撒白芝麻

蓋蓋子，小火，燜至兩面金黃色即可（我一面大約燜30分鐘，翻面后20分鐘左右，也要根據(jù)火力大小而定）

翻面，燜至金黃色

將醒好的面團(tuán)抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，后撒上芝麻，面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。等師傅用鉗子輕輕從爐膛里將鍋盔取出來(lái)，然后再將鍋盔對(duì)折，用紙包著就可以吃了?！板伩笔莻€(gè)啥？餅類食品中，鍋盔占據(jù)了重要的一席之地。什么叫“鍋盔”？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一種燒烤出來(lái)的餅子。而“鍋魁”，則是鍋盔的另一種叫法而已。鍋盔這個(gè)名字，聽(tīng)起來(lái)就分量十足。