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花生油的營養價值

總體來說，花生油所含有的熱量比較高，每100克的花生油中大約含有899大卡的熱量，同時碳水化合物的含量比較低，僅有0.1克，所以花生油基本上是不能為人體供能的。另外，花生油里面的礦物質元素種類比較多，都是一些人體所需要的元素。

鋅元素

花生油所含有的礦物質元素為的就是含有鋅元素。有研究發現，花生油所含有的鋅含量與同類的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出許多。我們知道，無論是兒童智力的發育，還是男性的身體健康等，都離不開鋅元素的參與，所以食用花生油可以有效幫助人體補充鋅元素。

維生素E

花生油只含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對于保護皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。

脂肪酸

花生油含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸占了19%，不飽和脂肪酸約占41%，可見不飽和脂肪酸含量更多一些，不飽和脂肪酸對人體更加有益。

礦物質元素

花生油所含有的礦物質元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營養元素。

如何辨別花生油的優劣

毛龍大花生油代理商的特點：色澤深黃，含有較多的水份和雜質，渾濁不清，可以食用。

過濾花生油的特點：較毛油澄清，酸價較高，不能長期保管。

精制龍大花生油代理商的特點：透明度高，質地潔凈，水份和雜質很少，因經精煉除去游離酸，不易酸敗。

質量鑒別：

良質花生油：一般呈淡黃至棕黃色，清晰透明。

次質花生油：呈棕黃色至棕色，微渾濁，有少量懸浮物。

劣質花生油：呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。油液渾濁。

氣味、滋味鑒別：

良質花生油：具有花生油固有的香味和滋味，無任何異味。

次質花生油：固有的香氣平淡，微有異味，如青豆味，青草味等，滋味平淡。

劣質花生油：有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味，具有苦味、辛辣及其它刺激性或不良滋味。

花生油和玉米油哪個營養價值高？

膳食脂肪的營養價值一般從脂肪消化率（含不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸越多的脂肪，熔點越低，越容易消化）、必需脂肪酸含量（亞油酸和α-亞麻酸含量）、各種脂肪酸比例、脂溶性維生素含量（植物油中富含維生素E）等方面進行評價。

玉米油

主要是一種含有大量不飽和脂肪酸的植物油類，富含的亞油酸，油酸大約占30%左右，玉米油除含有大量不飽和脂肪酸外，還含有維生素A、E和卵磷脂、甾醇等多種營養成分，玉米油具有較好口感，味道醇正，容易消化吸收。

花生油

營養豐富，富含單不飽和脂肪酸油酸、多不飽和脂肪亞油酸，而且白藜蘆醇、β-谷固醇、鎂、鋅、維生素E等含量豐富。花生油口感較好，花生油耐熱性較好，可用于炒菜。

不同的植物油含有的營養素各有差異，任何一種天然油脂都不能滿足人體對于脂肪酸的營養要求，所以，要合理調配膳食中各種食用油的比例，幾種不同的植物油交替使用。