上饒膠原蛋白腸衣廠家在線咨詢 東莞市志通腸衣

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膠原蛋白腸衣的合格標準

    《膠原蛋白腸衣衛生標準》規定，膠原蛋白腸衣需符合以下條件：

     1.形狀方面：應呈無縫管狀，無破孔、無粘連。

     2.色澤方面：應呈半透明米黃色。

     3.氣味方面：應具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。

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膠原蛋白腸衣的用途

   （1） 煙熏式不煙熏的蒸煮類香腸，如法蘭克福、維也納香腸。

   （2） 需要油煎式烘烤的香腸（需要耐高溫）,如早餐腸、臺灣烤腸。

   （3） 中式臘腸。

   （4） 薩拉米類發酵香腸。

   （5） 生鮮腸、速凍腸。

   （6） 圓火腿（大直徑腸衣）

     總之，膠原蛋白腸衣適用于脆脆腸、熱狗腸、臺灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風干腸等各種可食用的腸衣（可以替代動物腸衣）

為何使用膠原蛋白

膠原蛋白在香腸行業生產中與其它材料相比具有以下優越性:

1) 膠原中大分子的螺旋結構和存在結晶區,使其具有一定的熱穩定性；

2) 膠原中天然的緊密纖維結構,使膠原材料顯示出很強的韌性和強度,適用于薄膜材料的制備；

3) 膠原在熱處理過程中,隨著水分和油脂的蒸發和熔化,膠原與香腸肉餡的收縮率幾乎一致，使膠原緊緊粘貼于香腸。