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廚房排水明溝是可見的排水溝，優點在于易于清洗，然而在廚房中，送餐車的車輪比較窄陷入格柵的空擋中，如何設置廚房的排水明溝以及它們的位置應該設計在什么地方呢? 我們作為四川商用廚具廠，現在就來談談廚房排水明溝的位置設計以及設計的細節。

東坡居廚房排水溝及其位置設計

廚房排水明渠設計方案

，廚房排水明渠一般應設置在較多的濺水中，在工作場所經常需要清理地面，特別是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗機、垃圾室等需要經常清洗的地方。

第二，設置位置不僅容易清理廚房的衛生，而且不影響設備的通行和安裝，應設置在通道和設備的平行間隙中。

第三，樓面坡度應大于10毫米/米，為20毫米/米。

第四，廚房和銷售區域的渠道位置應與排水溝相連，以防止餐車送貨不方便。

第五，所有衛生洗滌設備的排污管，溝道排水明渠，應方便清理，通過洗滌裝置過濾入水明渠的廢物也可再次清理，減少管道堵塞

第六，排水明溝距裝載臺100mm，不影響設備就位，排水明溝也更加方便。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。 公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

商用廚房設計一般由工作區或具有不同功能的小廚房組成。各工作區的分工明確、協調，承擔企業或酒店的規模化生產和生產工作。跟著東坡居廚房工程設計小編來跟大家詳細講解一下吧！

東坡居教你五招輕松解決商用廚房設計

1.優化廚房環境

廚房每一天都要生產大量油煙。如果不及時排出油煙，他們就會在廚房里翻來覆去，甚至倒流進餐廳，污染客人的用餐環境。因此廚房必須配備強大的排煙和排煙設施，廚房形成負壓區，為了廣大員工創造一個干凈的空氣環境

2.活鮮斬殺場所

由于消費者對原料及蔬菜的速度及節奏的關注較多，客人須在海、鮮、野等新鮮原料之后，將餐桌煮一小段時間，對于生料的殺滅，有必要設計一個操作方便的的工作臺。車身原料的生產需要嚴格的衛生和低溫環境，在設計和設備安裝時，除了對生產人員和生產人員及其操作嚴格的操作規范外，還應充分考慮到上述因素。在相對獨立的工作崗位之間設置一個小型的低溫、衛生和方便的原材料儲存環境是非常有用的。

3.交利

配料和烹飪應在同一開放式車間進行，以減少易損件的傳播。不要把所有的菜都放在餐桌上，以免影響菜的品質。

4.制冷和加熱設備

在沒有冷氣或新鮮空氣設備的情況下，廚房在攝氏二十八度至三十二度間，原料品質儲存困難。廚房原材料必須存放制冷設備中，以保證原料的質量和生產安全。輔料、湯、原料、半成品和成品在低溫下保存。因此，有必要設計適當的制冷設備。同樣，烹飪廚房配備了與餐廳內各種菜肴相對應的烹飪和制作，因此烹飪廚房除應配備與餐飲規模、餐廳經營和餐廳經營風味相匹配的烘焙爐外，還應配備一定數量的設備，如烘焙、烘焙等。以滿足生產要求。

商用廚房設計極其重要，甚至直接影響到經營者的經營利益，廚房工程設計要做到準確、完好、有檔次都離不開設計人員對商用廚房面積的估算。

估算商用廚房的面積直接關系供餐品種、數量與質量生產和衛生的環境條件；廚房各工作區域的劃分；配備設備規模等等，因此想要一個良好的廚房設計，必須要先估算商用廚房的面積，今天東坡居廚房工程設計小編就為大家帶來商用廚房估算設計面積一些小知識吧！商業用途的設計面積估計：

為了確定商業廚房設計面積的估算方法，必須確定商業廚房設備的主要類型和數量。總廚將提出主要的酒店廚房設備清單，稍加補充即可滿足基本配置。

其次，酒店、食堂廚房工程所需的設備所占用的面積、操作空間、通道、設備間隙、墻等是、和的廚房面積，確定為面積和操作空間、通道、設備間隙、墻等面積之和。

酒店的結構面積是有限的，甚至廚房較大，每個車間的面積、設備的選擇也需要根據實際需要，在主次之間進行權衡，有一定的選擇。

后，商業廚房設計所占用的面積與操作空間、通道、商業廚房設備的間隙、墻壁占用的面積等有一定的聯系。商業廚房的設計長度、操作空間、通道、設備間隙、墻壁，在許多情況下都是不同寬度、相同或相似長度的。根據估計所需的廚房設備，操作空間占用面積之和，是商業廚房設計的估計面積。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。