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酒鬼花生是一種四川省的漢族風味小吃，屬于川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。沒有資料記載是誰發明的，可能是民間工藝地方小吃。花生內皮中醫叫"紅衣"，它可以促進骨髓造血機能，增加血小板的數量和改善血小板的質量，有止血的作用，還有、烏發的功效。炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。延緩人體衰老：花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。以前不會做飯的時候，總想著酒鬼花生，做著有多么的難，經過摸索后來才知道，原來做酒鬼花生是這么的簡單快速，而且做好后又香又脆，不管是用來當下酒菜。

酒鬼花生是四川的一道特色小吃，用花生搭配多種調味料經過特殊的烹飪工序制作而成，口感好價值還很高，家里的大人和小孩都可以放心吃，而花生本身便是價值非常高的食材，酒鬼花生雖好吃，但是怎樣做，才能讓花生嘎嘣脆呢？香辣風云蠶豆原料：凍蠶豆，500克干辣椒100克，椒鹽50克，淮鹽10克味精25克，白糖10克。今天現在哈妹就給大家介紹一個秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦！首先需要將花生泡漲，將花生的外皮耐心的去除掉，接著用廚房紙將花生表面吸干水分。

將花生米與花生紅衣分開，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可。將干紅辣椒剪成小段，這個根據選擇的辣椒的辣度，根據自已的承受能力而決定用量哈。將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下撈出，一則為了更衛生，更則將來烹制時可以不容易糊掉。烤箱預熱好，上火150度、下火200度（參考溫度），烤40-60分鐘。鍋中放入洗過的食材，并加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個也根據自已的承受而放，不要貪多，會咸會辣。再加入比平時炒菜多一點的油。如果沒有空氣，這一步請用炒鍋來操作。

。自制酒鬼花生的做法圖文步驟23，接著快速撈出花生米，控去油分。鍋內留少許底油，倒入辣椒絲和花椒小火慢慢焙香，然后倒入炸好的花生米翻炒均勻，加入適量的辣椒粉，花椒粉，鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。其實做法特別簡單準備:適量新鮮花生，香料，鹽等把買來的花生多搓洗幾遍，洗掉泥土后，用手逐個捏出小口，這一步可以讓煮出的花生更入味洗凈后的花生準備花椒。一盤金黃酥脆的酒鬼花生米酒做好了，備酒開吃吧。自制酒鬼花生的做法圖文步驟3到此為止，我們的酒鬼花生就做好了，香辣美味，不管是做湯還是下酒都是不錯的選擇哦。