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檸檬酸

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檸檬酸是有機酸中第yi大酸，由于物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應用于食品、yi藥、

1.用于食品工業

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的kang氧hua劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，

如果不指明溶劑，通常意味著溶劑為水，比如“氯化鈉的溶解度”和“氯化鈉在水中的溶解度”可以認為是具有同樣的意思。溶解度并不是一個恒定的值。一種溶質在溶劑中的溶解度由它們的分子間作用力、溫度、溶解過程中所伴隨的熵的變化以及其他物質的存在及多少，有時還與氣壓或氣體溶質的分壓有關。因此，一種物質的溶解度hao能夠表述成：“在某溫度，某氣壓下，某物質在某物質中的溶解度為xxxx?！?，如無指明，則溫度及氣壓通常指的是標準狀況(STP)　

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在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y晶性粉末，無臭、味極酸 [2]  ，檸檬酸它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物