天津冷鮮肉生產商常用指南「廣華」

的時候,入我們眼中的肯定是豬肉的色澤

的時候，入我們眼中的肯定是豬肉的色澤，一般新鮮的肉是比較有彈性，而且顏色呈現出淡紅色的，而那些“死豬肉”則往往是呈現出暗紅色，而且摸起來肉質是相當松軟的，這樣我們就可以很直觀的將豬肉好壞給判斷出來。除了看肉之外，其實看皮也能夠起到一個判斷質量的作用，一般死豬肉在宰殺的時候，出血量會相對少一些，因為宰殺之前已經，血液主要堆積再豬皮還有脂肪之上，所以如果購買豬肉的時候，你看到豬皮表面有很多的小紅點，甚至于伴隨有發紫的情況，那么我們是不要購買了，豬肉應該是鮮紅色的，表面也會是比較白凈的。

一道美食的誕生,不僅在于做飯人的手法,更重要的在于食材的挑選

一道美食的誕生，不僅在于做飯人的手法，更重要的在于食材的挑選。在對豬肉進行購買的時候，我們一定要仔細觀察一下它的顏色，好的豬肉顏色呈現為淡紅色，而那種非常新鮮的豬肉，顏色則呈現為鮮紅色。如果豬肉的顏色看起來有些發黑，甚至是有斑點現象，而且豬肉血絲特別明顯的話，這樣的就要注意了。這種豬肉大多數都是死豬肉，要不就是已經生病了、不健康的豬肉，遇到這種豬肉的時候，一定要仔細辨別。

買豬肉的時候不要怕用手去觸摸,有人生怕把手弄臟了,只用夾子去

買豬肉的時候不要怕用手去觸摸，有人生怕把手弄臟了，只用夾子去夾，從來不碰豬肉，這樣做是不行的，如果不用手去體驗，怎么知道它是不是好肉。新鮮豬肉它的彈性很好，經過按壓后可以回彈，如果可以迅速回彈，那說明特別的新鮮，而有的豬肉按壓后，完全沒有反應，留下一個深深的凹陷，這樣的豬肉就是不新鮮的，一定是放了很久了，那就不建議買。

豬腱子肉除了燉湯之外,常用的就是用來鹵煮,久燉不易爛,口感

豬腱子肉處于豬小腿上的一塊肌肉，腱子肉跟其他肉很容易區別開，因為它一整塊成橢圓形，外層又白色筋膜包裹著，切塊里面有筋，按壓起來相比其他的部位來說更有勁道一些。腱子肉除了燉湯之外，常用的就是用來鹵煮，久燉不易爛，口感有勁道。里脊肉外形也很好辨別，一般是一整條長長的，色澤比較紅潤，純瘦肉，沒有肥肉，摸起來肉質會比較松軟一些。