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紅曲：是用稻米打一種“紅曲酶”做成，關鍵用以紅曲酒（米酒的一種）的釀制，出名于福建省的古田，像紅腐乳、叉燒肉或是無錫排骨也會應用這類酶來染色劑。大曲酒：關鍵用以純糧酒等純糧白酒的釀制。從食物和烹飪的來源到環境的安排和選擇，飲料和飲料是非常嚴格的。麩曲：以麥麩為原材料，當代才發展趨勢起來。能夠替代大曲酒和小調，也關鍵應用于純糧酒。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發、生產、銷售、配送為一體的農業科技型企業，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。而黃酒慢慢變黃，是陣年全過程中慢慢空氣氧化獲得的，如同割開后的iPhone橫切面會變黃，黃酒也會伴隨著陣年慢慢變化為很深的黃色。

于我本人工作經驗來講，挑到一瓶好長時間的技巧有三個：老年代的都會好一些，陣年的黃酒能產生的絲滑口味和減輕的酒精刺激是很形象化的。選對適合的糖度，當蟹正肥嫩的情況下，來一杯加飯。食河蝦河鮮的情況下，來一杯元紅。《紹興文史資料》中有關“紹興市阮社章東明酒坊”紀錄：五口通商時（1842年），阮社章東明酒坊每一年制酒達六七千缸，每缸五六百斤。還是不用檸檬黃、不用香辛料、純蜂蜜的好一些。黃酒風味的風采終歸來自發醇和陣年。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發、生產、銷售、配送為一體的農業科技型企業，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。假如只從酒自身考慮到得話，挺大水平受酒中的醇和代烴的危害，假如在釀制全過程中對這兩大類成份操縱的好的酒就會不易上頭。

《紹興文史資料》中有關“紹興市阮社章東明酒坊”紀錄：五口通商時（1842年），阮社章東明酒坊每一年制酒達六七千缸，每缸五六百斤。條光二十八年(1848年)，該酒坊先上海市區設立二家酒行（南號、北號），后在天津市開設“全城明記紅酒莊園”，做為運銷本坊商品的組織。同樣地，對于喝酒這件事兒，不論是燗酒還是冷酒，他們也有著講究。“全城明記”設立后，北京同仁堂專業向章東明酒坊購買制藥業用酒，章東明酒坊特來其生產制造全名是“石八六桶”的上品酒，彼此協作直到民國時期軍閥割據而無形中廢除。

浙江龍之游食品有限公司推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品，目前與江南大學及多所有名院校建立戰略合作關系，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發成果。