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開水爐概述

開水器也稱開水爐，是為了滿足較多人員飲用開水的需求而設計、開發的一種利用電能或其它燃料燃燒轉化為熱能而生產開水的飲水設備。開水爐按照加熱源可以分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又根據加熱原理不同而分為：傳統式開水器、沸騰式開水器、步進式開水器、即開式開水器、熱推即熱式和電磁開水器。開水器按照工作形式又分為：儲存水式開水器和即熱式開水器；蒸汽式開水爐又分為間斷式蒸汽開水爐及連續式蒸汽開水爐。電開水器一般比蒸汽開水爐更簡單易用，價廉物美，體積小巧，因此在市面上出現的大部分是電開水器的蹤影。

調理柜簡介

調理柜又叫調理臺，在商用廚房設備中是不可缺少的一個成員，是放置陳列食品、餐具等物品的主要設備，材質是全不銹鋼材質，用起來非常的方便也易于清洗。調理柜有不同規格尺寸是定制加工產品，可根據自己的實際情況定制符合自己的調理臺。調理臺又分為：單開調理柜、雙開調理柜、面案調理柜。單開調理柜不用工具就可以卸下，便于清理；雙開調理柜能從雙面拿里面的餐具，節省時間，提升效率；面案調理柜是在調理柜的臺面上加上面案板，做一些面食的的時候可以在上面操作，一個設備2用，及節省了空間又經濟實惠。

開水器使用須知

1、不要將開水器安裝在潮濕的環境中，如浴室中。因為浴室中空氣潮濕，水蒸汽進入電器箱后，易在絕緣介質表面凝結，降低其絕緣性能，造成漏電事故；

2、在使用開水器時，應先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調整溫控器，以防止將溫控器調至沸點溫度以上。有防干燒的即熱節能開水器，是通水的情況下，通電后會自動進水到工作狀態；

3、在使用過程中，不要拆除開水器的接地導線，因為接地措施是防止觸電的一道保護措施；

4、要經常檢查開水器的進水源，防止進水口處堵塞，避免電加熱管干燒現象的發生；

5、要定期除垢。如果當地水質低劣，可在開水器進水口處安裝凈水器，以提高開水器的工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛生；

6、在保養清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時，應用干凈的抹布進行擦拭，嚴禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。

為什么消毒柜要“干用”

采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發熱管通電加熱，柜內溫度上升至120至170攝氏度，才能達到消毒之目的。而里面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜，其內部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發熱管管座處出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。