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水分活度儀工作原理

水分活度儀的工作原理是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，然后快速測量出樣品的活度值。《水分活度儀》檢定規程的制定，規范了市場上檢測水分活度儀器的使用依據，同時標志著食品、藥品、飼料等相關行業的生產、監管將上升到一個更高層次，將更有有利于食品、藥品等生產加工企業、檢測機構等有效的控制食品、藥品的保質期，對產品質量起到了積極的推動作用。

水分活度儀原理

水分活度在微生物生長、食品變質反應方面，進行食品的穩定性和安全性預測是一個重要的參數。

水分活度儀可檢測（面包、餅干、蛋糕、膨化食品、休閑食品、脫水食品、干果類、果醬類（薩拉、番茄）、食品添加劑）

水分活度儀可以用來判定食品行業的保質期，冠亞食品水分活度儀廣泛應用于英式面包、法式面包、吐司面包、蜂蜜面包、手撕面包、肉松面包、乳酪面包、軟面包、奶香面包、面包干、面包條、香蔥面包、老式面包、培根面包、椰子面包、夾餡面包、雜糧面包等面包行業的活度檢測,可以快速滿足烘焙食品、調料、農業、制藥、飼料、添加劑、果醬行業等質量檢驗中對水份活度檢測的強烈需求，是目前面包加工企業中水分活度的選擇!

水活度的意思

水分活度是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度（游離程度）。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。

水分活度數值用表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間。溶液中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值。

。水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，反映物質的保質期，已逐漸成為食品，生物制品等行業中檢驗的重要指標。