上海碎肉真空入味機價格服務放心可靠「在線咨詢」

諸城華康機械有限公司生產的滾揉機工作步驟

一、裝料：

蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

二、運轉：

根據產品工藝，在人機界面上設置工藝參數，每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29)

共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。

當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀態下暫停。即：啟動→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至滾揉總時間到。華康滾揉機能將肉塊在高真空狀態下采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉。

當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態下：啟動（抽真空，并保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。

此外，本機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間進行無級調節。

三、卸料

滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態并繼續計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。功能原理：真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。

使用安全規范

滾揉機操作人員必須經過培訓上崗，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經過專業人員的現場指導或者交由專業的工作人員進行處理，保證安全性。

1.滾揉機加料：開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度。

3.控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設置按鈕，可以根據不同的需要來進行設置。時間從秒-小時不同設置。

4.我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間，滾揉機生產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕。

5.將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設定方式運行。

6.工作結束后要停止滾揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設置好了工作時間，在工作時間到后，機器就會自動停止運行。

7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內外的壓力平衡后，古代滾筒將料放出，將料放出后，將設備進行清洗，使用專業的清洗劑配水進行清洗。后再用清水清洗。

諸城華康機械有限公司生產的真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內上下翻動、相互撞擊，從而產生均勻分布的摩擦、腌制作用。

使用真空滾揉機可以：使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收。增強肉的結著力，提高產品彈性。改善制品的切片性，防止切片時產生碎肉。增加保水性，提高出品率。增加產品的柔嫩度與結構穩定性。二、設備安裝與電源設備應安裝在室溫0-5C的房間內安裝場地應平整，機架應水平。本機采用三相四線制配電，電源線應選用BV-1.5mm銅線。臥式減速機2.2千瓦，真空泵0.75千瓦，油泵電機1.5千瓦。設備應連接保護接地。三、設備使用說明控制滾揉總時間。可以間歇滾揉，連續真空功能。真空度由電接點壓力表控制。四、操作方法設置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。送電后合上控制箱內全部開關，手動旋鈕，打開電源開關，這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。時間的設定方法按設置鍵,上面的時間數字跳動按上“▲”鍵是加時間，下“▼”鍵是減時間。手動旋鈕，在工作位置，這時滾揉機按著正轉間歇方式工作。真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。為方便出料可以將桶翻起。當出料工作結束后，將桶落回，應清洗罐內物料，為下一次滾揉工作做準備。特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關閉閥門，關掉真空泵電源，然后滾揉工作，滾揉結束打開真空閥放氣，保護真空泵以防進入雜質損壞真空泵，反復操作進行。五、檢修保養   每兩周檢查鏈條鏈輪潤滑狀況，及時注油。   減速機使用一個月和此后每半年必須更換機油(40#機油)。   電器設備運轉半年檢修一次。   主軸，托輪軸承每半年更換一次潤滑油。真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。   密封圈老化后應及時更換。   過濾器內的積水應及時放掉。

實驗型真空滾揉機設備構造原理

GR50型真空滾揉機是諸城華康食品機械根據用戶需求研發制造的的一種小型腌制設備，該設備結構與原理跟大型真空滾揉機相同，采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，是傳統腌制效果的30倍以上，提高調味品進入肉類的速度，并大限度的保持肉內的水分。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。令肉制品口感佳，外觀好，是肉制品加工設備

隆重推薦：如果您沒有使用過滾揉機或者使用過二次采購的朋友，這款小型真空滾揉機肯定適合您！產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。小型實驗室用真空滾揉機GR50L主要適用于產量小的用戶，或者進行肉類腌制效果實驗之用，一次滾揉的量在20公斤左右。目前主要應用于酒店餐飲、小型肉類加工作坊、小型食品加工工廠、大型食品廠實驗室、學院科研機構實驗室、學校食堂、快餐連鎖等行業。

1、小型實驗室用真空滾揉機GR50L嚴格按照標準執行，采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛生標準。

2、電壓有380V、220V可供用戶選擇，可以適用多種生產環境。選購時，務必注明，廠家需要給用戶定制。

3、物料在真空的狀態下滾揉腌制，可以有效的抑制微生物的生長繁殖，減少了肉類氧化或腐爛，同時可以控制滾筒內部溫度不會升高。

4、肉類在真空狀態下做滾揉生產或實驗，可以使牛羊肉、雞肉等肉類物理體積得到彭大，松軟，有利于腌料的吸收，從而提高了肉制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。碎肉真空入味機價格