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檸檬酸是體內三羧酸循環的中間產物。它參與大物質的氧化分解和能量代謝。在三羧酸循環中，檸檬酸由檸檬酸合成酶催化的乙酰輔酶a轉化而來。檸檬酸是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉zd化為二氧化碳的過程中的重要化合物。檸檬酸轉化或食物中的檸檬酸進入細胞線粒體后，在烏頭酸酶、Fe2和異檸檬酸脫氫酶的作用下，產生大量的三磷酸腺苷，直接為機體提供大量能量。促進身體的生長和發育。因此，檸檬酸也被稱為初級代謝物生長促進劑。

檸檬酸能顯著延緩建筑石膏的凝結硬化時間，但同時對石膏硬化體的強度也有較大的影響。劑量越高，緩凝時間越長，強度下降越明顯。

建筑石膏對水化的影響

1.當摻量不超過0.1%時，石膏漿液的凝結時間延長，水化熱釋放減緩，早期水化速率大大降低，但終水化速率不受影響，石膏硬化體的強度略有降低。

2.檸檬酸與鈣離子形成穩定的檸檬酸鈣復合物。pH值對配合物的穩定性影響很大，因此檸檬酸在不同pH值下的緩釋效果有顯著差異。一般來說，當酸堿度在8至10之間時，緩凝效果較好。

3.檸檬酸通過絡合作用被吸附在新生成的晶體胚上，這降低了它的表面能，增加了它的成核勢壘，相應地減少了晶核的數量，并降低了離子在晶體上疊加的速率，為晶體生長和晶體尺寸的粗化提供了足夠的時間和空間。使用檸檬酸或檸檬酸鹽作為助洗劑可以改善洗滌產品的性能，快速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，并保持洗滌所需的堿度。當摻量大于0.1%時，石膏硬化體的強度明顯降低。

草酸鈣也可沉積于肝、心、肺、血管等,而產生各功能的異常

草酸鈣也可沉積于肝、心、肺、血管等，而產生各功能的異常癥狀：口腔疼痛、潰瘍（可有粘膜變白現象）、吞咽困難嘔吐、、腹瀉等腸胃 刺激癥狀嚴重時并可產生、、等腸胃道出血、穿孔及等癥狀適用范圍：目前國內主要用于織物的除銹不可用于的除銹、除垢處理檸檬酸當PH>4時，檸檬酸除銹會生成檸檬酸鐵沉淀造成效果反復適用范圍：目前國內主要在工業上用作金屬除銹劑不建議用于的除銹、除垢處理