南昌腐竹皮加工流程詢問報價「億佳食品」

腐竹是我們日常生活中常見的豆制品，色澤黃白，有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品不同的口感。

腐竹不論是作為配菜還是獨當一面，簡單的做法，都出奇的好吃，營養成分也非常豐富，含有豐富的鈣質，老人小孩子都能強健骨骼。

1.準備食材，腐竹提前冷水泡發，芹菜去掉葉子，洗干凈再切段，胡蘿卜去皮切絲，泡發的腐竹切小段。

2.大蒜放入絞肉機中絞成蒜蓉，起油鍋，加入蒜蓉炒出香味。

3.再加入腐竹翻炒，加入芹菜翻炒均勻。

4.再加入一小勺生抽和雞汁提鮮，不要太多，再加入切好的胡蘿卜絲翻炒均勻。

5.按個人口味加入食用鹽，加入一小勺純凈水，翻炒2分鐘關火。

木耳豆腐炒腐竹

將腐竹和木耳泡發，將豆腐洗干凈備用，然后燒鍋倒油，等待油熱了之后，將腐竹放進去先炒一會，大概5分鐘左右將木耳倒進去繼續翻炒，撒上一點鹽以便腐竹和木耳能入味，因為有些時候如果再放鹽，木耳和腐竹大多是沒味道的。翻炒3分鐘之后將豆腐倒入，然后繼續翻炒，如果覺得沒汁了可以倒點水進去蓋上蓋子燒制一下，2分鐘之后打開，放少量鹽。再倒入蠔油，如果有雞精也可以撒點雞精會更香，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

腐竹什么招術可以判斷材質好壞,分辨優劣呢?

購買腐竹什么招術可以判斷材質好壞，分辨優劣呢？

那么腐竹的質量，還有什么招術可以分辨優劣呢？

一：聞

行家說了，劣質腐竹聞起來不但豆味很淡，還會有霉味，甚至還會有酸味。

二：聽

真 正好的腐竹折斷后，聲音很清脆，硬得來一折就會馬上斷，折斷后是空心的，里面的氣孔比較粗大。如果是劣質一點的，折斷后里面的密度很結，會結在一起，折的時候會有一定的韌性，不會立刻斷。

三：泡

好的腐竹泡開來它的味道和水質會比較清，顏色淡黃色，而且很容易變軟。

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腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

廠家人員每天在超過40度的腐竹坊里勞作，即使在腐竹坊外站一會兒，一股股的熱浪也讓人想趕緊逃離。 柴火煮飯好吃，柴火煮的豆漿也更能做出好腐竹。但柴火卻并不好控制，不像工業化的煮鍋，灶溫過高，腐竹會變得厚韌；灶溫偏低，豆漿不易凝結。在整個過程中，腐竹廠家必須掌握火候，不斷加水控制灶溫。這不是一個初習者就能做的事，必須要有20多年的傳承經驗，才終將腐竹制作的精髓一一掌握。

接下來，一切交給風、陽光和時間

從柴火熬煮出的腐竹，終在日光晾曬中得到完好的保存。機械化的烘干方式，高溫使得腐竹的香味和營養一同流失，而傳統的工匠技術，將自然條件利用到，同時也能產生美的味道。