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發布時間：2020-07-29 15:58
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空調設備原則
空調管路系統設計要盡可能采用節能措施，管路系統選用的管材、配件要符合有關的規范要求，注意便于維修管理及操作方便。廚房送風可直接利用室外新風，僅設置濾網。此外，為改善炊事人員工作環境，宜按條件設局部或冷卻裝置。廚房空調系統不宜采用風機盤管系統，一般采用直流式空調系統，它所處理的空氣全部來自室外，不可用回風。因為廚房內油煙、水蒸汽較多，長期循環室內油煙氣勢必造成油煙附著在盤管表面，使其傳熱系數大大降低，冷卻效果越來越差，以致不能使用。 空調送風位置要適當，送風不可在廚師頭頂或頸后直吹，否則會造成不舒適， 嚴重時會引起廚師職業病。送風口距廚師頭部約1.5m較合適，保證工作區送風速度小于等于0.25m/s，送風溫度不低于20℃。 在廚房的通風設計和施工中，當空調管路設備和抽油煙系統有沖突時，應保證抽油煙系統優先原則，空調系統作為局部送風和送風的補充，應配合局部通風系統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成油煙效果極差。
油煙氣（含少量有機物）進入凈化器后，利用機械過濾原理（表面積大、阻力小的精密濾網）將大顆粒油粒濾掉；過濾后的油煙氣進入等離子狀態的無盲區電場，這種低濃度油霧氣中的小油滴、煙氣、有機物，在通過無盲區電場時，被電離、分解、荷電；氣狀帶電粒子再經過高低壓電場時被吸附在電極板上。煙1塵中的有害氣體能被電場內所產生的臭氧分解，去除異味，有害氣體也被除掉。
顛勺、翻炒、切剁….這些都是廚師日常工作的主要部分,然而日積月累,這些習以為常的動作,卻在傷害著大廚們的健康,特別是肩肘與呼吸系統首當其沖。由于中國人的烹飪習慣,多喜歡爆炒和油炸,在烹飪過程中會產生大量高油煙,廚房內的PM25瞬間可迅速飆升8倍到近20倍,屬于嚴重污染甚至到爆表的級別,久熏油煙易損肺,人們不經意間就成了油煙肺。
因此,隨著生活生平的提高,廚房油煙機和油煙凈化器的安裝不僅僅是讓家庭更加干浄清新,更重要的是能夠zui大可能保證我們的身體遠離疾病,保持健康,所以選擇個好的油煙機并安裝好完善的廚房顯得緊迫又很必要,現在你知道油煙對身體的危害了嗎,影響力可不比汽車尾氣要差。要注意的就是烹飪方式,正確地烹飪能減少油煙的產生,從根本上降低油煙對女性皮膚的傷害。
