食品速凍機安裝規格齊全「天津冷聯」

螺旋單凍機的使用與保養知識

1、剛買的設備不能馬上通電，一定要放置一到兩個小時以后才能通電。

　　2、為了保證使用的安全，壓縮機和冷凝器也要定時清洗。每年至少進行兩次清潔。清潔時先切斷電源，用軟布沾上清水和食具洗潔精，輕輕擦洗，然后沾上清水將洗潔精拭去。

　　3、在使用一段時間后，要將食物拿出來進行一次大掃除，要注意防止冷柜產生異味，如果產生異味，應及時去除異味。

　　4、為防止損傷，在設備外涂復層和箱內塑料零件，請勿用洗衣粉、去漬粉石膏粉、堿性洗滌精、開水、油類。刷子等清洗冰箱。

　　5、機內附件積垢時，應拆下用水或洗滌精清洗。

　　6、應該安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方。

速凍工藝

　　水果的速凍原理與蔬菜速凍原理基本相同，其大區別是大多數水果不需要燙漂，而大多數蔬菜必須燙漂。以水果為例，速凍保鮮工藝流程為：

　　原料采摘→挑選→清洗→去皮→去蒂→去核→分級→冷卻→加糖或維生素C→速凍→稱重→包裝→速凍貯藏→運輸→銷售。

　　3.操作要點

　　(1)水果加糖代替熱水燙漂 把水果浸泡在加有維生素C或不加維生素C的糖漿水中代替熱水燙漂，以防霉菌生長。一般來說，單體速凍水果都不需要燙漂，有些水果如桃、蘋果等在速凍過程中常常發生褐變，即便是經過加糖浸泡處理，在貯藏一定時間后，仍會出現變色現象。為了防止水果的這種褐變，保持其原有色澤，應在糖液中加入質量分數為0.1%~0.5%的維生素C。

　　(2)水果冷卻和瀝干后必須快速凍結 一般采用的冷空氣溫度為-30℃~-40℃，風速為2m/s~17m/s。凍結時，將冷空氣以足夠的速度從網帶上由下往上強制吹風，強烈的氣流將產品吹起懸浮，就像沸騰的流體，低溫冷空氣能與產品顆粒直接接觸，熱交換大大地加強，凍結速度加快。對水果來說，一般都不用流態床單體凍結機，因為這種凍結機有著損壞水果的隱患，常用的是顆粒狀凍結機——網眼形帶式凍結機。在凍結過程中要保證水果不能出現堆積不勻的現象。

　　(3)流通環節保持低溫狀態 整個流通環節均應在-18℃以下的冷凍條件下進行。

高標冷凍除濕機原理濕度概念

冷凍機工作原理是將空氣冷卻至溫度以下，空氣中的水氣即凝結成水。將凝結水排除再加熱即可獲得低濕度的空氣。空氣的冷卻來源可使用冷凍機的冷媒、冰水或鹵水，現代冷凍除濕機通常采用冷凍除濕機壓縮機制冷。高標冷凍除濕機原理濕度概念。冷凝器將壓縮機排出的高溫制冷劑蒸汽冷凝成為飽和液體;貯氨器用來貯存冷凝器里冷凝的制冷劑氨液，調節冷凝器和蒸發器之間制冷劑氨液的供需關系;氨液分離器是氨重力供液系統中的重要附屬設備;節流閥對制冷劑起節流作用同時控制和調節流入蒸發器中制冷劑液體的流量，并將系統分為高壓側和低壓側兩部分。