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發布時間:2020-11-12 07:24  
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洗碗機租賃業務客問答
“Di一個問題”
【Di一個問題】(以下為相同問題的幾種不同問法)
※為什么要使用洗碗機?
※ 使用洗碗機的好處?
※ 洗碗機洗餐具與普通手洗相比,有什么優勢?
※ 為什么要用洗碗機,我覺得人工洗更習慣?
【答】 “國食藥監食(2011)395號”文件的附件2抄錄如下:
北京久牛科技歡迎您的致電,期待與您的合作! 我們不僅要為您提供良好的產品,還為您提供良好的服務,期待與您的合作!
(注:北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名為北京久牛科技有限公司)
附件2 ——內容②
為什么是“推薦”使用,而不是規定“強制”使用呢?附錄A個體攤點食(飲)具消毒衛生要求(補充件)A4個體攤點采用化學消毒時,必須使用經衛生bu門批準,并指明可用于食品消毒的洗消劑產品。因為方法不是wei一,無論清洗方法還是消毒方法,能夠達到相同效果的方法都不止一種,所以是推薦而不是強制。該文推薦的餐具清洗方法包括手洗餐具手洗餐具(分為三步:撥盤、用洗滌靈溶液洗滌、用清水漂清)和使用洗碗機清洗餐具(按設備說明書操作);推薦的餐具消毒方法包括物理消毒和化學消毒。
附件2 ——內容⑧
另,為確保餐具衛生,附件2中把餐具保潔這個環節與清洗和消毒并列為同等重要的地位,推薦方法中要求為避免受到再次污染,不應使用抹布、餐巾擦干餐具,且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設施內(也就是說要存放在有門的密閉餐柜內保存),也就是說,如果你不按此執行,即使洗滌和消毒執行的再好,在存放的這個環節還是會出現問題。匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中,充分振蕩20次,制成樣液。
食(飲)具消毒衛生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施
5 細jun指標
采用物理或化學消毒的食(飲)具均必須達到表2的要求。
| 項 目 |
指 標 |
|
| 大腸菌qun |
發酵法,個/100cm≤ |
3 |
|
紙片法,個/50cm |
不得檢出 |
|
|
致病菌 |
不得檢出 | |
注:發酵法與紙片法任何一法的檢驗結果均可作為判定依據。
6 采樣與檢驗方法
6.1 發酵法采樣與檢
6.1.1 采樣方法
食(飲)具抽檢碗、盤、口杯,將2.0cm×2.5cm(5cm2)滅菌濾紙片緊貼內面各10張(總面積50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件為1份,每件內面緊貼滅菌濾紙片各2張(總面積50cm2/份),經1min,按序取置入50mL滅菌鹽水試管中,充分振蕩后,制成原液。在無法進行熱力消毒情況下,可采用化學消毒如含氯洗消劑,使用濃度應含有效氯250mg/L食(飲)具應全部浸泡在液體中,作用5min以上,并必須用潔凈水清洗后,方可使用。
筷:取每雙的下段12cm處約50cm2(12cm×2cm×2cm),置入50mL滅菌鹽水試管中,充分振蕩20次,制成原液。
6.1.2 檢驗方法
按GB 4789.1~4789.28執行。