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連續性：加工對象在各個工作站之間做平行移動或平行順序移動，較大限度地減少了等待時間。

比例性：蔬菜加工流水線上各道工序的生產能力是平衡的、成比例的，即各道工序的工作站（設備）數同各道工序單件制品的加工時間大致相等。

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在一定溫度范圍內，溫度越低細菌繁殖越慢，溫度越高繁殖越快。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。

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預洗水箱、主清洗水箱設有蒸汽加熱及溫控裝置，以便調節水溫達到清洗效果。輸送裝置采用變頻調速，以滿足不同條件下的清洗要求，合理的水路設計，達到節水，耗水量僅為60

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