水果加工深加工高性價比的選擇

*水果酒飲－玫瑰佳人、水果雞尾酒、橘子水果賓治、火焰燒水果酒。

*水果酒甜點－百香果凍、紅寶石果凍、草莓慕斯、奇異果慕斯、百香果海綿蛋糕、香芒甜甜圈、酒香餅干、梅子瑪芬、金棗蜜餞、霜梅。

*水果酒餐點－紅酒燉牛肉、梅子雞、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。

泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都蓋了。適合用32度左右的米酒，要使口感更純，加點冰糖。果酒鑒別方法果酒外觀鑒別——應具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現象。楊梅櫻桃泡酒都好喝，把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加點冰糖,密封放蔭涼處。桃酒一個月左右就能喝了，當然泡久點更好，可以加點枸杞同泡。

我們需要什么樣的果酒？

前此年，中國果酒的市場總規模達到1196億元，非葡萄酒的果酒市場規模為120.8億元，占整個市場的10.1%，且呈現逐步擴大發展態勢。而果酒有著非常大的價格優勢，百元以下為主價格區，只有少有的玩家級的葡萄酒將價格定在四位數以上。據《2014到2018中國果酒研究報告》統計顯示，目前我國果酒銷售額的年增長率為15%，預計2018年果酒行業規模將超過2000億元。

巨大的果酒市場吸引了越來越多的白酒企業前來掘金。

當前中國每年水果酒的消費量為30多萬噸，只占全國酒類消費總量的5%，相當于平均每2人年消費一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消費量的6%。中國果酒消費水平與世界還有很大差距，未來的潛力不可估量。應對未來市場，無論是葡萄果酒生產商，還是獼猴桃果酒生產商，都從原材料生產基地開始著手謀劃。世界上發達國家人均水果酒精型飲料消費量為人均6升，而中國的消費量僅有0.2～0.3升，相差發達國家達到20～30倍，所以發展空間巨大。

果酒天然綠色、度數低、健康、口味豐富，有利于調節情緒、保持身材、有益健康，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。

果酒整個市場的未來增長空間會比較大，為什么會這么說？

在發達國家人們對果酒的消費量比較大，人均的果酒的消費量是6升，在中國，果酒的人均消費量是0.3升，總共是20倍的差距。中國整個的果酒行業規模是兩千個億，但是現在沒有領導的品牌，現在中國整個果酒行業的銷售規模是一百二十多個億，所以它的空間是非常大的，果酒每年保持百分之十五的速度增長，從整個市場容量來說果酒的發展前景很大。從國家的政策來說，國家政策在推動果酒產地的深加工，這些政策環境對果酒的發展很有利。用于生產鮮切果蔬的原料經挑選后需要進行適當的整修，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。從技術層面來說，現在用水果進行果酒釀造的效率更高，就等于說它的毛利率更好，它能夠更好的去跟白酒競爭，跟啤酒競爭。十年前水果是很貴的，所以果酒在和白酒、啤酒競爭時沒有價格優勢，但是現在因為全中國的各個大類水果的產區已經實現了規模種植，比如山西運城的蘋果、江西贛州的臍橙都達到了很大的規模，這些水果可深加工的空間很大，它的原料采購成本很低，它的釀造的效率更高，所以說它更容易與其他酒類產品競爭。再從消費群體來說，90后正在慢慢崛起，他們希望得到一個更加輕松的飲酒文化，這對我們果酒來說是一個很大的機會。