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相傳酸辣粉的由來，是張飛后人張老六曾是重慶長江邊上的纖夫，人稱六哥，以拉船為生，特別喜歡挑擔擔酸辣粉，每天都會吃上一碗麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的酸辣粉，久而久之悟到制作酸辣粉的心得，后來經過不斷的演變和調制而成以后，讓酸辣粉正式走上街頭，成為大街小巷一種特色小吃。
 隨著酸辣粉的火熱，掀起了一股手工制作酸辣粉的熱潮，手工酸辣粉現做現賣，吸引眼球，具有觀賞價值。

“張老漢”酸辣粉是經國家工商局注冊的股份制公司，有系統的產業鏈，豐富的經營管理經驗以及雄厚的餐飲技術實力。這些在時間沉淀下的規模優勢是其他機構望塵莫及的。

張老漢酸辣粉，無任何添加劑和無有害工藝的前提下，堅持使用純手工制作的工藝，把重慶酸辣粉的原汁原味發揮到極zhi，真實再現了傳統酸辣粉的口感，綠色、天然，更健康、更有品質，更符合現代人追求健康飲食、品質生活的消費潮流和趨勢。
傳統的美味需要結合新時代的營銷方式才更容易被消費者接受和喜愛。單一的經營模式容易讓顧客產生疲憊感，要學會打組合拳定，要有一個好的品牌和好的產品組合并配以好的管理，這樣才能出奇制勝。





重慶張老漢傅酸辣粉秉承了傳統酸辣粉選材、制粉、調料制作、紅油熬制、湯料熬制的精髓，結合現代工業企業管理的流程控制、過程控制、品控技術。在無任何添加劑和無有害工藝的前提下，更健康、更有品質，更符合現代人追求健康飲食、品質生活的消費潮流和趨勢。
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根據十八大報告精神，城鎮化未來將成為中國建設小康社會的重要載體，更是撬動餐飲行業發展的推動點。

　庸粉太多，好粉難求，時尚好粉鳳毛麟角，張老漢酸辣粉的至上口感，成為了酸辣粉市場上的優選。張老漢酸辣粉是以地道川味為基礎，吸收各地飲食精粹，融會貫通，達成酸爽境界。這誘人的口感，無可匹敵，不斷刷新酸辣粉的美味記錄，難怪張老漢酸辣粉一經面世就引起眾多消費者的追棒