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發布時間:2020-08-05 10:28  
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與蔗糖比較果葡糖漿有如下優良性能:口感清潤,越冷越清甜。高:果糖溶解度為糖類中高的,當溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時,果糖溶解度分別為蔗糖的1。對果汁或果肉型飲料的風味具有不掩蓋性的特點。可保持果肉色澤鮮艷和果品固有的香味。保濕性好,用于制作面包,糕點等,能較長時間保持新鮮和松軟,延長貨架保存期。用蔗糖作為糖源制作的糕點,數天后干涸變形,而利用果葡糖漿作糖源加工的糕點,質地松軟,久貯不干,保鮮性能優良,可明顯提高產品檔次和延長貨架保存期。
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果葡糖漿溶解度高,易于溶化,使用方便,對要求有還原糖的產品,可簡化生產工序。保濕性好,用于制作面包,糕點等,能較長時間保持新鮮和松軟,延長貨架保存期。因為使用蔗糖生產時,需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。在冷食品中的應用 果糖在低溫時甜度增加,果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時,不能全用果葡糖漿,而應與蔗糖混合使用,否則冷凍速度慢,且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料,低溫下飲用,風味尤佳。

近些年來,許多國家用來制造低能量食品,嬰兒食品、病弱者等營養食品和食品,為食品工業開辟了廣闊的道路。
此外,純果糖象葡萄糖一樣,也能直接注射到血液中,但蔗糖卻不能。
該糖漿還有特殊的作用,可以大大減輕負擔,故可用許多癥的劑。
果糖能抑制體內蛋白質的消耗,可以做運動員和體力勞動者的營養補給。
果糖能促進乙醇分解,有防醉作用。這方面包括很多,有待于今后進一步開拓。
