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發布時間：2020-12-31 09:26
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大米是通過稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米。胚乳直接與空氣接觸，對溫、濕度影響比較敏感，吸濕性強，帶菌量多，害蟲、霉菌容易直接危害。大米在高溫高濕條件下，呼吸強度極高，容易發熱，大米含水量超過安全標準時，發熱的情況就極易發生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸濕面積，又阻塞了濕熱擴散，更易使大米發熱霉變，隨著儲藏時間的延長，在外界不良條件的影響下，色味下降，zhi肪酸值增加會使大米發酸，膠體物質衰老變性，粘性下降，吸水量減少，食用品質降低。
1、無氧保存法先將要存放的雜糧放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣雜糧可以保存較長時間。2、海帶防蟲保護fa干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存雜糧時，雜糧和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復幾次后即可防止雜糧霉變和生蟲。3、花椒防蟲保護fa花椒是一種自然抗yang化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。
并堆扒平壓實。將小堆糧并成大堆可發揮大糧堆保溫性好的特性；將原挖溝打塘的糧面一律扒平可減少與外界的接觸面；用板壓實糧面是減小糧堆的孔隙度，可達到減少空氣對流的目的，從而使糧堆保持低溫狀態。
倉房門窗、倉壁、地坪要具有防潮、隔熱性能，倉頂要有隔熱層。因為在隔熱層的內外側由于溫差的存在而造成了一個水蒸氣分壓力差值，使得大氣中的水蒸氣會沿熱流傳遞方向，一起進入隔熱層，并向低溫、水汽壓更低的部位滲透。另外，隔熱材料吸濕會大大降低材料的隔熱性能。所以，在隔熱墻結構中應在隔熱層的高溫側設置防潮層。
水分和溫度是影響糧食呼吸強度的兩個主要因素。低溫可抑制糧食呼吸作用的強度，甚至在糧食水分含量達到臨界水分時，在較低溫度下，仍不會出現呼吸強度顯著增加的現象。因此，低溫可增加儲糧穩定性，有利于儲糧安全。
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低溫儲糧可防止害蟲為害
一般來說儲糧害蟲生長的有效溫度為15～35℃，zui適溫度為27～32℃。此時害蟲發育快，繁殖能力強，可在糧堆內迅速蔓延，引起儲糧干物質損耗，糧溫升高；當糧溫降至17℃以下時，害蟲不能完成生活史，或不能很快發育而造成較大的危害；
