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為了增強啤酒非生物穩定性，除了要合理制定啤酒工藝，提高啤酒的保質期外，還可以通過添加相應的磷酸鹽使啤酒緩沖性達到較大，進而提高啤酒的非生物穩定性。

穩定性H2O2是一種效能較高的強力殺菌劑，在啤酒工業中有十分重要的應用價值。

穩定性H2O2是一種經過增效和穩定處理的無色、無味、無毒的透明液體，由于H2O2與增效劑的協同作用，大大提高了殺菌、殺滅病毒的能力和速度，同時其殺菌效果更具長效性。

啤酒中的H2O2，分子量為34.01，無色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時有腐蝕性，敞口放置時，會漸漸分解為氧及水，30%H2O2的密度為1.11g/cm3，熔點-0.89℃，沸點為151.4℃。具有強烈的殺菌作用，在堿性條件下，效果更加明顯。

H2O2其殺菌原理是利用活性氧極強的氧化能力，破壞微生物體內的原生質，從而達到殺滅微生物和消毒滅菌的目的。穩定性H2O2具有廣譜、長效的殺菌特點，在完成殺菌過程之后，分解為氧氣和水，不會產生有毒的殘留物，無需用水沖洗，對環境無污染，是一種環保型消毒劑。

啤酒稀釋用水的生產工藝有多種，如離子交換、電滲析、反滲透、加熱滅菌、紫外線滅菌、無菌過濾、真空脫氧、加熱二氧化碳洗滌法等。在國內生產實踐中，反映較好的工藝是：原水—沙濾—活性炭吸附—反滲透—加熱—真空脫氧—二氧化碳飽和。此

法集去金屬離子、殺菌、除硬、排氧和充二氧化碳等優點為一體，可使水的硬度由13度降至1度，銅、鐵、錳等離子接近于零，水中氧含量降至0.03毫克/千克，可基本保證稀釋后啤酒質量。