手工蔬菜面條廠家服務(wù)至上「糧匠」

查看營養(yǎng)成分表 果蔬面的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化臺物和鈉。這些是每一百克中所含的營養(yǎng)素， 干果蔬面的標(biāo)準(zhǔn)因營養(yǎng)素而異。通常，干果蔬面的營養(yǎng)成分 幾乎相同。這種鈉通 常稱為鹽。鈉含量越高， 果蔬面就越咸。在干果蔬面加工過程中添加鹽的原因是 為了增加面粉的韌性，并使果蔬面更耐烹飪，味道更濃。當(dāng)我們買干果蔬面時，我們主要看鈉含量。含量越低，它越健康。也有一 些鈉含 量為800 mg- 1000 mg。不要買這種果蔬面。 吃"太咸”是不健康的。 調(diào)味面 所謂的調(diào)味面”是我們通常在超市看到的“雞蛋面”，“菠菜面” ，‘'胡蘿 卜面”和‘‘番茄面” 。干果蔬面的成分表。添加的雞蛋或蔬菜都是 干粉。這種干粉是脫水后的粉末。

煮果蔬面的過程中，適當(dāng)添加涼水在家煮面時，通常將果蔬面放進鍋里，直到煮熟為止。卻會發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣果蔬面也會發(fā)粘。其實很簡單，煮果蔬面的過程中適當(dāng)加點冷水，才能完好的保持果蔬面的勁道口感。 關(guān)鍵是要查看其中一種物質(zhì)的濕切面或自己做的手搟面，要開水下鍋煮濕切面和自己搟的果蔬面時則要水沸騰時下面，然后用筷子挑撥幾下，防果蔬面粘連。煮濕切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，果蔬面表面不易形成黏膜，果蔬面就會糊化在水里。用大火煮開，每開鍋一次加一 -次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。

建

議面和湯要分開做。一般情況下， 因為果蔬面在制做的過程中會含有一定的堿， 在水煮果蔬面的時候面湯里面也會有一定的溶解 了的堿，所以不建議直

接飲用這樣的面湯。你可以先把果蔬面在開水中過一下， 等到果蔬面基本熟透的時候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的果蔬面加進

湯里面就可以了。

二-、果蔬面加鹽不要加太早

很多人習(xí)慣在煮果蔬面的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的果蔬面有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的

在做怪了，鹽在果蔬面快熟或是熟后加入就不會苦了。

其實，看完之后，你會發(fā)現(xiàn)，避免粘面的竅門很簡單，但我們還是有很多需要注意的。

在面粉廠面粉加工過程中，很多因素都會影響面筋和味覺。首先，為了追求利潤和提高粉率，許多制造商按下碾磨輥的軋制距離，迫使粉出。

造成輥溫過高，燙面筋等面粉柔韌性差，果蔬面制品脆、易碎;另-種強迫粉的效果是，面團產(chǎn)品加工過程中大量的、看不見的面筋屑，會刺穿面團

中的微空氣室，造成面團場陷，俗稱死面，也很容易影響面團的口感。

味道，正常的面粉氣味是小麥的強烈味道。