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              陜西手工腐竹行業專家在線為您服務「多圖」

              發布時間:2020-12-13 07:21  

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              泡發腐竹時,可以使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。自然干燥腐竹生產后,傳統的方法是將腐竹曬干后疊起來,用繩捆好,放入紙箱或布袋中,存放于陰涼干燥處保存,但日曬易發霉。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。

              用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對于上班族們是很省時的哦。





              磨漿過濾:浸泡完成的黃豆用打漿機制作豆漿前,注意要先清洗黃豆并挑選出個別色澤發暗的黃豆或其中的雜質。這樣制作出的豆漿會更純。磨漿是破壞大豆的細胞組織,使大豆蛋白質隨水溶出。腐竹 西芹:能夠清除腸道內的垃圾,能夠增加腸胃的蠕動,有利于對營養物質的消化和吸收,還能夠增加食欲,促進血液循環,有效的預防心腦血管疾病。磨漿時要注入原料的700~800%的水,磨成級細的乳白色豆漿。然后將磨出的漿子利用甩漿機或擠漿機進行豆漿與豆渣分離。

              煮漿抄條:煮漿是腐竹制作的一個關鍵環節。不同區域,操作略有差別,通常其操作步驟是:先用高溫豆漿煮開豆漿后,再降低溫度,同時撇去漿里的白色泡沫,過5—6分鐘,漿面自然結成一層薄膜,即為腐竹膜。





              腐竹是中國人喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時具有其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹的生產原料是大豆,大豆內蛋白質含量豐富,由大豆為原料制得的腐竹內蛋白質含量更高,腐竹內蛋白質含量與雞肉、牛肉、魚肉等肉制品相當。腐竹脂肪含量相對較低,而大豆異黃酮、大豆膳食纖維等功能性物質含量豐富。因此,需要控制體重的人盡量別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。腐竹的更多的營養價值逐漸被人們認可,加上它的口感鮮美、味道獨特,市場銷量越來越大。




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