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              發布時間:2020-08-18 14:54  

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              桃花酒的烹飪技巧

              桃花酒的烹飪技巧:

              1.桃花摘回來有兩種說法一說水洗一說陰干,介于釀酒不能有水,且桃花不能放置太久以免不新鮮建議摘的時候一朵朵細心摘,放在玻璃罐子里帶回來而不是塑料兜。放在避免陽光直射的地方微風陰干一天,花瓣還溫潤有水分的時候擇出每一朵好的,去除雜質放進酒罐里。



              2.罐子用玻璃和陶罐瓷罐都可以,因為玻璃看的清楚,就選的玻璃,一般五斤的罐子釀三四斤就好,不要滿。罐子也可以徹夜風干,急用也可以用酒涮一遍,水分就跟著酒溜走了,倒扣過來十幾分鐘就可以泡了。

              3.釀酒不能進水,油,諸如此類的東西,泡好后取酒要用干凈干燥的勺子或者直接倒。花瓣不能有腐爛的,不然酒也會變質。



              ?自釀方得酒中精髓

              釀造花果酒的步驟比較簡單,關鍵在于釀造的時節,釀造人的心態,喜好哪種口味和現代都市人稀缺的耐心。

              關于釀造花果酒 ,有老話這樣說:一月煮雪、二月草莓、三月櫻、四月杏李、五月桑葚、六月青梅、七月荷、八月石榴、九月葡萄、十月桂花....






              這一年四季十二月的每時每刻,都有品釀不斷的選擇,就算對酒無感的人,光看著這些日月造就的水果,不喝上一口,不自釀一壺,對得起明天還要再升兩度的天氣下汗流浹背的你嗎……

              汁水多的水果例如葡萄、梨可以釀酒,如果泡酒就需要汁水少的水果,例如草莓、橙子、桃子、櫻桃、楊梅、杏和青梅。

              先說泡酒,把水果切小塊,瀝干水分,用米酒或白酒都行,米酒度數低容易變質,保存期相對短,白酒度數高成功率高。

              喜歡甜味的,可以放入適量的冰糖,來點檸檬爽爽味。將水果、冰糖和酒同時放入陶瓷或玻璃的酒罐中 ,不能用塑料。密封浸泡30日左右,即可飲用。


              花果酒怎樣才算是好?

              今天接到一個客戶電話,他很疑惑花果酒到底那種好,那種才是發酵酒?他說他看到過一些花果酒標簽有白蘭地,果脯糖漿,水果基酒什么的做的,說也是發酵酒!這樣說我也是很疑惑,既然說是發酵酒,為什么標簽上沒有酒曲?既然是發酵,發酵如果不用酒曲,花果怎樣會轉化為酒精?既然是發酵,為何不直接讓果的糖分,花的糖分轉化,而要添加果脯糖漿之類的糖進去。還要用白酒來做,白酒也有二三十度吧?




              果酒花酒不過泡,發酵到十幾度,發酵上二十幾度果香花香怎么會有?添加香料?現在市面上果酒一般就十一二度,這么低度數的酒,酒體成分怎么會有高度白蘭地?用水稀釋,還是說發酵能把酒精發酵低,還是說讓酒精揮發?還有香料,有些會說白酒也會添加香料。但是好好了解一下白酒添加的香料和果酒的能一樣嘛?白酒會添加西瓜口味,青梅口味,桃花口味的香料?消費者朋友們,用點心吧!一不小心就喝化學物品!


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