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在挖麥冬時，選擇顏色深綠、健壯的植株，斬下塊根和須根，分成單株，剪去殘留須根，切去部分莖基（以根莖斷面出現白心、葉片不散開為度），立即栽種。如不能及時栽種，則須"養苗"，把苗子的莖基，放清水里浸泡一下，使之吸足水份，然后相并豎立，放在陰涼處已挖好的松土上，周圍覆土保存。如氣溫過高，可每天或隔天澆水1次。養苗時間不超過7天。

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根狀莖切除后，將合格的苗子整理齊，用稻草或其它繩子將其扎成直徑為20cm左右的小捆，將捆好的種苗的莖基部分浸入清水中，浸泡2～3min，使其吸水飽和，然后豎立排列在陰涼潮濕處事先整好的松土上，周圍覆土保護，以備栽植。若溫度過高（超過30℃），應每天或每隔一天給土壤澆水一次，以免發熱或干燥，澆水時不要把水澆到麥冬種苗葉片上。


整體來說，大部分鄉鎮麥冬采挖進度都在五分之二左右，進度不算慢。有部分鄉鎮的農戶反應受到去年干旱和霜凍天氣影響，今年麥冬顆粒長勢不如去年，產量有所下降。但綜合8個鄉鎮的情況來看，平均畝產量基本也能達到每畝300kg左右，屬于正常水平。2018年麥冬行情較好，農戶種植積極性高，今年麥冬產新面積較去年增加，按照目前的產量來看，今年產量增加已成定局。


田間管理1、間作。麥冬需要陰濕的環境，主產區都實行間作。通常在夏、秋季間種玉米。春玉米在麥冬栽后第2天，每隔5行麥冬間種1行玉米，株距50厘米，出苗后每窩留苗1-2株，以1株為好，立秋前收獲。大暑前，又在麥冬其它行間，每隔5行麥冬間種1行秋玉米，秋分收獲。冬季和初春，正值麥冬塊根生長時期，一般不間種作物，以免影響麥冬產量。浙江麥冬行株距寬，生長時間長，間種作物多以西瓜、大頭菜、紅蔥、夏玉米、蠶豆等為主。一般在1、2年間種。第3年不再間種，以免影響麥冬產量和質量。