四川烘焙店冷柜定制擇優(yōu)推薦【金廚制冷】

烘焙店冷柜定制

隨著生活水平的不斷提高，商用冷柜的用處越來越大，就商用冷柜而言，在日常生活中，大家有時會發(fā)現(xiàn)店里的冷柜出現(xiàn)了異常狀況：細(xì)心的朋友可能會聽到，從啟動開始指導(dǎo)停止運轉(zhuǎn)，商用冷柜內(nèi)部會發(fā)出“咕嚕”、“咕嚕”像流水似的聲音，仿佛是在訴說著工作的“辛酸”。除了結(jié)霜過厚會導(dǎo)致蒸發(fā)器傳熱效果不佳外，蒸發(fā)器表面因長期未清掃而積塵過厚，其傳熱效率也會明顯下降。而究其原因呢，就是冷柜的制冷系統(tǒng)中循環(huán)制冷的“過液聲”，并不是冷柜在工作的艱辛，充其量不過是其在邀功罷了。

縮短存取食品的時間。選購商用冷柜是要按照商店需求，選擇適宜的容量、制冷方式以及其他附加功能，還要留意售后服務(wù)等。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。食品不要離出風(fēng)口太近。蛋糕商用冷藏柜保管食品時。通風(fēng)較好的地方。要定期對商用冷藏柜進(jìn)行清理。商用冷柜在不同的季節(jié)制冷效果不同，冷柜內(nèi)裝有補(bǔ)償加熱器及節(jié)電開關(guān)，用以在冬季對柜體加熱，適當(dāng)提高柜溫，以解決冬季環(huán)境溫度低，溫控器不易動作使壓縮機(jī)啟動運行的問題。冬季若此開關(guān)未合上，就可能出現(xiàn)制冷效果變差現(xiàn)象。

冷柜的防潮導(dǎo)線漏電主要是表現(xiàn)為在接通電源之后，在開啟的過載保護(hù)繼電器的頻繁通斷，導(dǎo)致冷柜的壓縮機(jī)不可以開啟，也致使冷柜的柜體帶電了，在手碰觸時會出現(xiàn)麻電感，而一般都是在使用年限比較久的冷柜中比較常見。儲藏的時候，以迅速降溫為主要將全部的通風(fēng)口、門窗都打開，還可以用鼓風(fēng)機(jī)輔助。這時，我們可以用一些絕緣套管把那些防潮的導(dǎo)線套好，就是拆除以前的舊線，再換上一些橡膠絕緣的新線。在遇到這類問題，各位把冷柜停電檢修，預(yù)防出現(xiàn)意外。尤其是超市、便利店等地方，客流量比較大，萬一出現(xiàn)意外，損失的把不但是金錢，還有人身意外。

這個對策無論是冷藏還是冷凍都是共通的。對于很多零售面包店來說，省去當(dāng)日解凍面團(tuán)的時間，冷凍的面團(tuán)從前一天就開始解凍，然后進(jìn)行冷藏，這種方法比較常見的。冷藏還是冷凍的面團(tuán)在制造混合的過程中面團(tuán)中的空氣相互抱合，分散。通常在制作面包的情況下，隨著發(fā)酵時間的變長面團(tuán)中的氣泡，二氧化碳的含有量就會非常的低。形成工程完了的時候就只有大多數(shù)的二氧化碳了。所以無論是冷藏還是冷凍面團(tuán)在冷卻前都要限度的抑制其發(fā)酵，這一點是十分關(guān)鍵的。就算是冷藏的面團(tuán)在冷藏的溫度下也只能保持一個晚上，這樣就能對面團(tuán)的發(fā)酵有著顯著的抑制或延遲，對當(dāng)日制作面包省去了很多工程。