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【山西金百川廚業】為學校，單位等廚房提供設備，配套齊全！

餐具材質——木制餐具

竹木餐具的優點就是取材方便，而且沒有化學物質的毒性的作用，但是它們的弱點就是比其它餐具容易污染和發霉，假如不注意消毒的話就很容易引起腸道的。

選用爐具等設備：首先要根據主營菜系選用爐具等主要設備，要與主營菜系配套。除炒灶 外還需要一些其他爐灶，如湯灶、燉菜灶、大鍋灶。若經營海鮮菜系，還需要海鮮蒸柜、燉魚臺。盡量專灶，配置不當，廚師工作時就會感到不順手’也會影響餐品品質味道，還會造 成一定的勞動與燃料的浪費。

廚房用具是生活中必備的用具，種類上面分的很細，由于使用的用途不同，廚房用具購買上面也有著很多技巧和要求。下面我們就來了解一下廚房用具都有哪些，廚房用具的購買竅門知識，讓大家在選購廚房用具時能購有一定的參考和借鑒，以便選到合乎使用要求的廚房用具。

抽油煙機的選購

抽油煙機是完成廚房用具烹調功能中的配套產品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優點，排煙能力比平臥式高30%以上,排污率達95%，適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。

選擇何種形式的抽油煙機，購買前應與廚具生產廠家協商好，在廚具設計時應按抽油煙機的規格尺寸來設計灶臺上方的吊柜。

二、廚房灶臺的選購

選擇灶臺要根據廚具設備的設計，式樣有嵌人式和臺式，如果是嵌入式設計，配置的開關就在頂面。若灶臺為臺式,則選擇開關在前面,這樣才能與整個廚具的設計相匹配。

商用廚房加工設備

1.食品切碎機

食品切碎機能快速進行色拉、餡料、肉類等切碎、攪拌處理。不銹在高速旋轉的同時，食物盆也在旋轉，加工效率極高。食物及盆蓋均可拆卸，便于設備清洗。

2.絞肉機

絞肉機由機架、傳動部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機架為一箱體，傳動也很簡單，電動機輸出皮帶輪經一級減速，把動力傳遞給絞軸旋轉。絞軸是一根螺旋推進軸，用以輸送 肉塊。該機還可用于絞切各類蔬菜、水果、干面包碎等，使用方便，用途很廣。

3.和面機

和面機主要有兩種類型，立式和面機和臥式和面機。和面機一般 由機架、減速器、攪拌器、料缸等部件組成。立式和面機的優點是，面團在攪拌時，作用力平穩，和面均勻，料缸易清洗并且更換攪拌器方便。臥式和面機的優點是結構簡單，一般大容量 的和面機均采用臥式。