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              邢臺燒烤面筋串生產廠家誠信企業 濮陽恒康食品

              發布時間:2021-09-10 16:19  

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              買烤面筋吃,一塊錢一串,現買現烤。外皮烤得脆脆的,咬一口還很有彈性,雖然只是面筋,加上孜然、辣椒粉,感覺比烤肉還好吃。

              后來離開那里就很少再吃烤面筋了。以前也自己用面粉做過涼皮和面筋,將面粉加入適量水和,揉成面團,之后再用水反復搓洗,將面團中的淀粉和其他雜質全部洗掉,剩下的就是面筋了。但是一大團面后也只能做出一小塊面筋,還需要一整天的時間,放到涼皮里的量都不夠,更不要說烤面筋了。


              高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區別

              高筋面粉是指蛋白質含量在10%以上的面粉,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓一把起來不容易形成團狀。高筋面粉適合做面包、面條、松餅和奶油空心餅等等。

              中筋面粉,指普通面粉,其蛋白質的含量在高筋面粉和低筋面粉之間,一般市場上什么標注也沒有的基本上是中筋面粉。顏色呈乳白色,體質半松散。中筋面粉常用于做中式主食,如包子、饅頭、餃子等。

              低筋面粉蛋白質一般在8.5%以下,和日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉里除了低筋面粉,還含有小麥淀粉和乳化劑等)有些相似,具有養心、益、除熱、止渴等功效。低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等需要蓬松酥脆口感的西點。


              洗面筋有機器洗面和人工洗面兩種方法,洗面的原理是相同的,不同之處便是機器洗出的面質量較好,并且效率要高出手工洗面許多倍。

              手工洗面時先要和好面,然后開始加水洗面,這個過程需要反復多次的加水洗面,直到后洗出面筋。使用機器洗面的步驟跟手工基本是一樣的。

              機器洗面的優點:

              洗面機非常適合做面筋生意的朋友,同樣也可以做為生產涼皮的配套機器,相比手工洗面來說,使用機器洗面效率更好,洗出的面筋口感更強,降低了生產成本,提高了面筋的供貨能力。


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