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如何給釀酒設備做保養

1. 維護比修理更積極主動：維護是對正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養檢查，其目的是保證生產設備不發生或少發生故障，職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動和積極的預防維修手段。喜歡喝酒的朋友們對白酒肯定有不少了解，了解一下不同香型的白酒，增加我們對酒的品味，下面一塊來看一下香型白酒的介紹：一、董香型：又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。而修理則是對已發生故障的生產設備進行修復，目的是使其恢復原有功能，保證生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手段。

2. 維護比修理更節省費用; 由于維護是對正常運轉的生產設備進行的保養，不需要更換零部件，在經濟上花費較少，生產設備能正常運行，不影響廠內其它設備的使用，也不影響生產的進行。修理則不同，是對生產設備已經發生的故障進行排除。步驟七：進行蒸酒已經到了釀酒的最后一個步驟了，我們通過蒸酒設備將酒醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻后即可得到原漿白酒。既然是故障，就說明已經發生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都很高，費用也較大。而且當生產設備發生故障后，到底需要多長時間才能修復，很難準確把握。如果剛好庫存備件不夠，還需申請采購，既麻煩費用又高，還會影響生產的正常進行，經濟效益也會受到影響。

其次，因為有人蒸酒的時候在篦子上鋪一層紗布，其實這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態米粒和液態酒液，為了防止固態米粒糊鍋而用的。

而因為在蒸酒的過程中，蒸餾液的酒度高低是欠好掌握的，這個關鍵是憑經驗去調查，也便是我們常說的看花摘酒，則是使用蒸餾時產生的酒花質地來判別。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒時要掐去酒尾。

對于小型白酒釀酒設備來說，因為蒸酒時是整個釀酒過程中具有技術含量的部分，關于溫度的操控，應該如何看花摘酒，這些都是決定著白酒質量和口感的決定性因素。不過，關于蒸酒過程而言，只需會調查酒花的形成狀況，多操作幾回便可以蒸餾出高質量酒了。