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發布時間：2020-12-20 08:33
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如何挑選合格的松花蛋呢？
有一種說法是松花蛋蛋殼上的黑點越少越好。其實，那些黑點是腌制過程中部分蛋白質發生降解，從蛋殼上存在的氣孔釋放出微量和鉛離子反應，生成不溶于水的硫化鉛。硫化鉛是黑色的，因此會形成黑點。如果不用，改用硫酸銅，會形成黑色的硫化銅，蛋殼上也會有黑點。沒黑點的松花蛋含鉛少，但有黑點的也未必含鉛多。
咸鴨蛋食用方法
1、咸鴨蛋食蒸豆腐
材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
2、咸鴨蛋黃炒南瓜
材料：咸鴨蛋黃2個、南瓜500克
做法：將咸鴨蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細糊狀。然后將小南瓜洗干凈，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。再往鍋內倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，倒入碾好的咸鴨蛋黃，用鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
3、咸鴨蛋食炒苦瓜
材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
做法：咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
早餐被證實的益處
《神經系統科學》雜志10月16日出版的期刊中刊登了一篇以早餐所帶來的好處為主題的新聞稿。該文章詳細的描述了21位受試者在攝入含750卡路里的早餐前后，腦部成像結果。隨后他們向被試者提供了午餐。倫敦皇家學院臨床科學中心的Tony博士在10月中旬舉行的新奧爾良神經系統科學會議上評論了該研究結果。沒有食用早餐的受試者，大腦框額葉皮層的活躍性有特殊變化。
該中心與大腦對食物的喜悅程度有關，影響大腦對食物的感受。與未進食早餐的受試者相比，進食過早餐的受試者對食物表現出的喜悅程度的較低。該研究結果進一步證實了之前由AEB資助的研究發現，早餐吃一個雞蛋能夠增強飽腹感，從而減少隨后一整天的卡路里攝入量。
