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梅干菜的制作過程

收割的鮮菜置于太陽下曬癟，曬癟后，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質，簡單處理后把菜堆放在一起，讓菜葉變黃，這樣腌制成的干菜色澤金黃，口感鮮嫩。清水漂洗至少3次以上，晾曬將水分瀝干。去除老根之后，切短，切短后再晾曬1天，然后切碎之后倒入腌制池，大部分農戶用的是大水缸腌制，一層菜一層鹽，有次序的倒入腌制容器中，壓上重物，幫助脫水。

茭白田間管理

五、茭白田間管理

1、茭白在每個生長階段對于水分的需求不同，生長早期需水量不大，到生長旺季對于水分需求比較大，所以要保證有充分的水分，而到了生長后期需水量減少，追肥則需要根據生長情況而定。

2、施肥時要注意不可直接在茭苗下施肥，需要距離茭苗2-3cm，避免肥力過濃而造成燒苗。

3、同時還要及時除草，提高土壤通透性和避免養分消耗，生長期間除草2-3次，茭白主要的病害是葉枯病和銹病，蟲害是葉蟬和蚜蟲，因此要注意做好防治措施。

蘿卜干

蘿卜干是我國人們非常熟悉的一種食材，用來下稀飯再好不過了，不管是城市還是農村，每年冬天幾乎家家戶戶都會制作蘿卜干，而且制作方法也很簡單，蘿卜切條后曬干，可以很干，也可以半干，然后根據自己的口味加入鹽、糖、辣椒等作料混合后，攪拌均勻，放入瓶中，過個三五天就可以吃了。不過現在城市人應該很少做了，畢竟市場上有的賣。