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干冰是固態的二氧化碳，揮發后沒有水，但是因為干冰溫度很低-78度，所以在購買干冰的時候要注意，如果沒有特殊的保溫設備，干冰也沒有恰當的保存，那么干冰會不斷的揮發，損耗很快。

干冰的使用方法和普通冰塊差不多，但它的溫度遠低于普通冰塊，用手接觸時必須帶上非纖維質的手套。之后可按需求量搗碎一定數量的干冰放在容器里備用，可以是玻璃碗、塑料杯或者保溫杯等。剩余的干冰用保溫材料包裹起來后放入冰箱的冷凍室里保存，這樣會減慢干冰的揮發速度。

干冰遇熱冒“煙”是物理反應，不是化學反應；而且那不是煙，是霧。由于干冰的溫度比普通的水冰溫度還要低，所以和周圍溫差較大，邊產生了霧。

因干冰是固態的二氧化碳，溫度為-78．5℃，它由固體變為氣體急劇升華的時候，會使周圍的空氣溫度迅速降低，這時對水的溶解度變小，所以就把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無數的小水點，就是霧了，這就是為什么干冰周圍會產生白霧的原因，其實那不是煙，而是霧。干冰能產生煙霧，很顯然是溫度使干冰發生升華，并不是和水蒸氣混合

干冰吸收熱量產生白色煙霧，升華成co2氣態，它無毒無異味無殘留，具有消毒滅菌作用，用在賓館或酒店輔助制作美食上，不僅不會改變菜肴的原汁原味，而且還可以給人溫馨、浪漫、新奇、如臨仙境等輕松愉快的心理感受。

塊狀干冰體積大，不會損耗的太快，選擇干冰規格時也要根據實際情況，靈活選擇合適的干冰形狀，既要保證產品的效果，又能節約成本才是終的。提高干冰的使用價值，較大化的利用不同規格干冰。