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發(fā)布時間：2020-12-10 09:32
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如果金屬板置于水中的位置太深，引起的肌肉收縮也會影響肉品質(zhì)量。
如果金屬板距離水面的深度超過2英寸，水就會沒過家禽的脖子甚至胸部上方，這種情況會導(dǎo)致活禽肌肉收縮，也會影響肉品質(zhì)量。
在包裝方面，整只tong體或分割部件必須內(nèi)部溫度為40℃或以下，此溫度應(yīng)保持在整個儲存和運輸過程中，與此同時還應(yīng)通過適當(dāng)?shù)脑O(shè)備和良好的質(zhì)量管理規(guī)范zui大限度地減少二次污染。
六 結(jié)論
屠宰前的肉雞管理和屠宰過程中的一系列操作措施對家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。為提高屠宰場經(jīng)濟(jì)效益，提高出肉率，zui大限度保護(hù)動物福利，必須強(qiáng)化執(zhí)行如下關(guān)鍵技術(shù)措施：
由于我國國情的實際情況，不同地區(qū)對黃雞的消費習(xí)慣不同，如華東地區(qū)以吃白斬雞為主、廣東地區(qū)以煲雞湯為主、港澳地區(qū)主要是以消費三黃雞為主。
目前我國黃羽肉雞消費中80%是活雞消費，集貿(mào)市場大多賣鮮活雞（現(xiàn)場宰殺），黃羽肉雞轉(zhuǎn)化加工的比例特別少（冷鮮或冰鮮雞僅占15%）。而且黃羽肉雞本地區(qū)銷售比例大，跨區(qū)域銷售比例少。
