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發(fā)布時(shí)間：2020-11-11 15:04
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原料：豬肉、小青菜、面粉、大蔥、胡椒粉、蠔油、鹽、芝麻油、姜、白糖、小香蔥。做法步驟：1步、耗時(shí)一小時(shí)是不包含發(fā)面時(shí)間的！面要提前發(fā)。否則，和面時(shí)要用35℃的水，發(fā)好面需要40～50分鐘。第2步、在瓷盆中放一茶匙發(fā)酵粉,一茶匙白糖,適量水（若要前一天晚上準(zhǔn)備，就用涼水；若時(shí)間緊迫，則要用溫度為35℃的水）調(diào)勻，再加入面粉，揉成面團(tuán)，放置發(fā)酵；豬肉先切成小塊，再加入少許姜末一起剁碎；蔥切末，小青菜切末加入少許鹽剎出水分。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
隨著生活水平的提高，人們?cè)诓妥郎系囊蟛粌H僅再是吃飽、吃好那么簡(jiǎn)單了，而是在這個(gè)基礎(chǔ)上，吃的更健康、更精致。這就倒逼我們餐飲從業(yè)人員創(chuàng)新出更多的菜品。今天介紹這款拇指水煎包就是一個(gè)創(chuàng)新作品。它在傳統(tǒng)包子的基礎(chǔ)上通過改變形狀大小和熟制方法，給人以耳目一新的精致感覺。這款水煎包并不難，但是有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間（包子很小，包完以后像指甲蓋那么大，如果沒有一定的包包子的基礎(chǔ)的話，包起來會(huì)有一點(diǎn)慢）。不過為了享受美食的那一刻，慢一點(diǎn)也沒關(guān)系。下面大體介紹一下這款拇指水煎包。有像指甲蓋大小的包子？精致、酥脆、鮮香流油的拇指水煎包做到了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
生煎包餡心技術(shù)配方1、食材清單及調(diào)料配比豬夾心肉500克、白胡椒粉3克、鹽12克、生抽20克、香蔥20克、姜15克、白糖6克、味精7克、老抽10克、清水150克、芝麻油15克、皮凍300克2、餡心制作流程1、姜蔥切成末，豬肉洗凈剁成肉茸備用。2、姜、豬肉攪成餡放入盆中，放入生抽、老抽、白胡椒粉用筷子向一個(gè)方向充分?jǐn)嚧颍椤⒗铣橥耆珴B入肉餡，肉餡略有粘性時(shí)加入150克清水繼續(xù)攪拌，肉餡攪好后再放入蔥花、鹽、白糖、味精、芝麻油再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁并有一定粘度時(shí)生煎包餡就制好了。3、將平底鍋放爐子上加熱，倒入花生油（60克）滑光鍋面，把包子由外向里逐漸擺滿，加入清水150克蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭開蓋再倒入花生油(150克)加蓋煎5分鐘，揭開蓋見包子鼓起，無水蒸氣，包子底金黃發(fā)亮即可食用。特點(diǎn)：面皮油潤(rùn)柔軟，包子底金黃脆香，餡心鮮嫩可口。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
