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發布時間：2020-12-20 05:22
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2、可以加入任意自己喜歡的配菜。●●●麻醬花卷面粉300克酵母3克麻醬適量香油適量鹽適量1.酵母用溫水化開，倒入面粉中和成軟硬適中的面團。2.放置溫暖處發酵好。3.芝麻醬用香油調開，加鹽攪勻。4.發面團放置案板上揉均勻，按扁。5.用搟杖搟開。6.搟成撥橢圓形的片。7.刷勻芝麻醬。8.從外慢慢卷起。9.卷成條狀。10.切開，每兩個摞在一起，上下捏著拉長。11.一邊轉180度，再合上成花卷，餳15分鐘。12.入開水鍋，中火蒸20分鐘。13.關火，靜置3分鐘后揭蓋。
6、把所有的面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小搟面杖搟長，折成三折，調轉90度，再重復一次。搟的時候需要注意：用搟面杖先按壓一遍，再輕輕地從中間向兩邊搟開，防止破皮。7、再次調轉90度搟開，上下折成三折，稍整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。8、其他的燒餅劑子制作方法都是一樣的。全部做完后，放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷上蛋液（用一個鵪鶉蛋剛好），撒上白芝麻，靜置松弛15分鐘。這個時間剛好去預熱烤箱，上火200度下火190度預熱15分鐘。
醒好的面團，取出，搓長條，摘成大小差不多的小劑子。
甜、咸油酥分成小劑子。
取一個小面劑子，壓扁。包入油酥，像包湯圓一樣把油酥包好。
用搟面杖搟薄，卷起來，豎著放，用搟面杖再搟薄，此步驟重復三遍。
后將面劑子搟平。
甜的和咸的步驟都是相同的，形狀可以按個人喜歡，做成圓形或者長條形，都可以。
烤盤上墊上油紙，放上做好的燒餅胚子，刷上一層水，撒上芝麻，用手把白芝麻按結實。
烤箱提前預熱，把燒餅放入烤箱上下火200度，烤15分鐘到20分鐘，根據自己烤箱的火候決定。
取出，咬上一口，酥得掉渣。
