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              發布時間:2020-12-06 17:56  

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              系統價值1.規范工作流程、提高運營效率從開臺到結賬,每一步都是在系統上完成,規范了餐飲企業營業的工作流程,優化了操作環節,降低了勞動強度,從而提高了工作效率和運營效率;2.降低運營成本、提高經營效益無線點菜、廚打監控、進銷存管理,節約人力成本、杜絕跑冒滴漏、降低運營成本,幫助餐飲企業節流;菜品管理、費用管理、會員管理,隨需更新菜品、拓寬營銷渠道、增加經營效益,幫助企業開源;
              菜肴品種及口味更新接待型賓館的餐飲業,對菜肴的創新與開發行動緩慢,且只針對領導的口味及要求,并未認真研究市場需求,客人的口味,對菜品只包裝其外表,如盤花、圍邊、擺放的造型等等,沒有深挖其內在的口味與色澤,營養的搭配,更不注重品牌的培養。而當前餐飲的消費者,對菜品品嘗有了更新的認識和要求。從70年代的“口食”,80年代的“目食”發展到今天“心食”的境界,從色、香、味、型、器的基礎上,上升到聲(聽聲音)、法(做法)、量(份量)、質(質量)、數(點菜量)的層面,而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。
              國際證券分析師馮雪分析湘鄂情2012年業績快報認為,公司收入和凈利潤增長均低于預期。對于不及預期原因,馮雪表示,湘鄂情旗下餐飲受到宏觀經濟增速下滑影響較大,其營業收入增長率逐季度遞減。相比之下,板塊中的全聚德受影響相對有限。加麗果指出,由于現政府反對鋪張浪費,下調了全聚德 2013年和 2014年的收入增速。現反對鋪張浪費的影響可能要小于商務宴請其他餐飲企業,但是反對鋪張浪費的風氣可能對公司也將會造成一定的影響。但對于全聚德2012年接近兩成的凈利潤增長,加麗果表示仍低于預期。“去年第四季度收入同比增速只有6.68%左右,同時收入的降低導致成本率和費用率的上升,從而導致公司的凈利率水平也低于預期。”
              餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業,經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段,取得突飛猛進的發展。全國已有餐飲網點400萬個。2005/2006年度中國餐飲百強企業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人,分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%,高于全社會餐飲業的平均增長水平。餐飲 2與此同時,超大規模企業開始涌現,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前十強的營業額達到336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,百強企業的整體規模穩步提升,表明行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。  東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個,占限額以上連鎖餐飲業門店的 65.6%,比上年增長12.8%;中部和西部地區門店數分別為 1211個和 1714個,占 14.2%和20.1%,增長5.6%和16.1%,西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。

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