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微酸性次氯酸水由于有效氯濃度容易受到外界環境的影響而衰減，如貯藏期、光照、貯藏溫度等因素。微酸性次氯酸水有多安全?與大多數化學消毒劑不同，微酸性次氯酸水是無毒且無害的，睛、皮膚和呼吸道無刺激性。即使偶然攝入，也不會造成傷害。

在食品領域應用時，微酸性次氯酸水的有效氯濃度有什么要求?對果蔬以及海鮮等食品進行消毒時，20-30ppm是非常有效的，允許使用的高濃度為60ppm,消毒后不需要沖洗。應用在食品接觸表面，20-30ppm也是有效的，允許使用濃度高達200ppm。應用于水消毒時，1-2ppm濃度有效，但是EPA允許高達4ppm。

即使是空氣中的少量二氧化碳也將與DRO水結合，將pH值減少至約6。出于同樣的原因，只是像小蘇打這樣的堿性物質會可以將玻璃的pH值增加至7以上。相反，要改變礦泉水的pH值，將需要比較多的酸或堿。微酸性電解水區別在于存在緩沖液或溶解的固體，使其很難改變。換一種說法，喝離子化堿水對您的健康有很多優點。

由于水分子具有偶極性質（略為正側和略為負側），通過破壞存在于水分子之間的弱氫鍵，可通過電解過程產生還原的水。水分子的這種略帶正負極性是靜止的水仍顯示出表面張力的原因。由于通過電解減少了每簇的水分子數量，因此電離水中的水簇的分子大小小于普通過濾水，瓶裝水，蒸餾水和反水中的簇的大小。水電解過程通過破壞水分子之間的氫鍵，產生了具有較小簇尺寸的還原水和水中的額外游離氧。

微酸性電解水的優點是什么？

分別為10、18和26 mg / L。將儲存的測試雞蛋（新鮮產下的雞蛋）浸入4種處理（酸性電解水，NaClO溶液，不進行處理）中3分鐘，并在25°C儲存30D。研究了對微生物質量和新鮮度參數的影響。與其他處理方法相比，帶殼蛋樣品表面的沙門氏菌和大腸失活是由于分別以26 mg / L的ACC分別進行了3分鐘和4分鐘的SAEW處理。在本研究中研究的一般很多雞蛋質量參數都受到存儲時間的顯著影響（P <0.05）。

隨著儲存時間的增加，蛋黃指數和霍夫單位值減少，體重減少，蛋白pH和蛋黃pH增加。然而，與在25°C時不進行處理相比，處理可將體重減少降至比較低（5.52％），并比較好地保留了蛋白和蛋黃質量。相對于酸性電解水和NaClO溶液，微酸性電解水的優點是減少了對蛋表面的腐蝕，并可能減少了從蛋殼孔中逸出的水分和二氧化碳。結果顯示了SAEW有望用于增加微生物并延拖長帶殼蛋的保質期。還需要將來結合SAEW和其他處理方法。攪拌和包裝條件下儲存期間，檢查了電解氧化（EO）水的氯損失。還檢查了pH值調節的EO水的氯損失。在開放條件下，蒸發引起的損失遵循動力學。