天淇謙源廠規格尺寸「凡非」

白酒必須以“糧谷”為主要原料

很多人覺得糧食釀造酒比較好，但對“糧食釀造酒”并沒有一個確切的定義，因為所有的白酒，廣義上說都是糧食釀造的。這次新修訂的兩部，對白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”，這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

陳釀是傳統固態五糧食酒生產出來后的老熟過程,它利用原酒在貯存

陳釀是傳統固態五糧食酒生產出來后的老熟過程，它利用原酒在貯存過程中發生系列的物理和化學變化，從而改善原酒的感官風味，促進原酒品質的提高。勾兌 “基礎酒”經驗質分級分別儲存，儲存期滿后，勾兌人員要進行逐壇感官嘗評和理化分析，根據不同產品在質量和風格上的要求進行勾兌組合。的勾兌工藝技術，已形成了以計算機勾兌系統和人工嘗評相結合的獨具特色的綜合工藝技術。

甜味是酒品口味中受歡迎的,而且以甜為主要口味的酒數不勝數

甜味是酒品口味中受歡迎的，而且以甜為主要口味的酒數不勝數。酒品中甜味主要來自釀酒原料中的麥芽糖和葡萄糖，特別是果酒含糖量尤其大。甜味能給人以滋潤圓正，純美豐滿，濃郁綿柔的感覺。苦味是一種的酒品風格，在酒類中苦味并不常見，比較的比特酒(Bitters)就是以苦味為主。此外，啤酒中也保留了其的苦香味道，適量的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃等作用，但是苦味有較強的味覺破壞功能，切忌濫用。

目前，在實際白酒生產過程中，分純糧食酒，與淀粉和糖轉化的酒，這兩大類。一般情況下，純糧食釀制的基本上都是成品酒，在釀制蒸餾過程中，到后期所獲得的酒液中，含酒精的濃度直線下降，酒醇度非常低，香氣暗淡，口感很差，商品性很低，棄之又是非常浪費。于是，一般習慣的做法，就是勾兌由淀粉和糖轉化而成的食用酒精，按照一定的比例來進行勾對，主要目的在兩點上，提高酒中的酒精濃度，增強酒的醇香程中，使酒的口感達到佳狀態。