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重慶小面加工的步驟：

在整個加工過程中很關鍵的一步。面糊直接放進重慶小面機，經過機器的摩擦擠壓加熱以后，線狀的重慶小面就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住面條，并慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷面條，將盤好的面條放到一邊，又重復剛才的過程。整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱，因為剛出來的面條散熱不充分，就容易粘在一起。

重慶小面加工的過程看似簡單，其實里面也有很多訣竅。個別環節的細節處理不當，就可能生產不出合格的產品。

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重慶小面設備的七大優勢：1、生產工藝先進：采用生物變性新工藝，原料經擠壓聚合而成，出機即熟，一次成型，不用蒸煮。2、干凈衛生：多功能雜糧面條機機電一體，全封閉生產，性能穩定，生產過程無污染，干凈衛生。3、自動化程度高：儀表監控，操作簡單，1～2人即可生產，螺旋推進，自動成熟，自動成型。4、生產快，出品率高，型號多，投資規模可大可小，適用于個體、鄉鎮加工廠及城市食品加工廠。5、所產多種面食品可炒、可煮、可煎、可炸，還可涼拌或下火鍋。

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購買非油炸方便面機首先需要了解當地市場行情，目前小面加工工藝有三種，一種是電加熱的自熟機，這種操作簡單，用工少，無需任何添加劑，電加熱干凈衛生。外觀有不規則顆粒狀，口感微軟。另一種是仿手工的錘瓢式，傳統工藝，歷史久遠，技術要領強，用人多，需要添加明礬，外觀光滑。還有一種是全自動非油炸方便面機，一站式加工，出成品，衛生條件高，用人少，但前期投資高。有空可以到鴻睿廠家考察一下。